Рестораны

10 московских ресторанов, где умеют обращаться с мясом и мангалом

Где есть самые вкусные шашлыки в Москве

Библиотека

Рецепты из занимательной книги, посвященной исключительно рыбе

«Я выбираю рыбу!»

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

В общем, рецепт неплохой, мне понравилось сочетание вкусов: вино, соевый соус, чили пудра.. Понравилась приятная лёгкая остринка.. Но лично мне не хватило более выраженного вкуса, может быть стоит добавить какие-то ещё специи) 

Делала не на сковороде, а в духовке, вместо накрывания крышкой обматывала в фольгу. Соевый соус как назло закончился, поэтому просто посолила и добавила еще итальянских трав и розмарина. Получилось вкусно!))

Редис

Кунжутное масло

мл

Соевый соус

Шрирача

по вкусу

Кинза

веточка

Авторская кухня

Жареная редиска

Закуски

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

У редиски срезать ботву и хвостики.

Если редиска крупная, разрезать ее пополам или на четвертинки.

Кинзу разобрать на листья.

В горячую сковородку налить кунжутное масло.

Высыпать редис и обжарить в течение 20 секунд.

В конце жарки добавить соевый соус и немного выпарить его.

Переложить в миску, перемешать с соусом шрирача.

Выложить на тарелку и украсить листьями кинзы.

Перец рамиро

Сладкий перец

Оливковое масло

Перец чили

Чеснок

Миндаль

Кешью

Сахар

Соль

Растительное масло

Специи

Русская кухня

Перец рамиро с соусом ромеско

Первым шагом отправить перцы рамиро в духовку на 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Затем отделить их от кожицы и семян.

Далее — соус. Чеснок очистить от кожуры.

Болгарский перец зачистить от плодоножек и семян.

Отправить в блендер смесь из болгарского перца, чеснока, перца чили, миндаля и кешью.

Добавить к смеси щепотку сахара, соль, масло и специи по вкусу. Пробить до однородного состояния.

На тарелке сформировать «подушку» из получившегося соуса ромеско.

Сверху выложить свернутые трубочкой кусочки запеченных перцев рамиро.

Полить соевым соусом по вкусу.

Картофель

Куриное яйцо

штука

Лапша «Роллтон»

Кетчуп

столовая ложка

Майонез

Лук

головка

Подсолнечное масло

Жареный «Оазис»

Основные блюда

Поставить разогреваться сковороду с маслом. Нарезать картофель кубиками среднего размера.

Положить картофель на сковороду с разогретым маслом. Разрезать луковицу пополам, нарезать полукольцами среднего размера.

Добавить в сковороду весь нарезанный лук. Пока картофель жарится с луком, заварить лапшу. Не забывать помешивать картофель.

После того как лапша заварилась, добавить ее к картофелю, тщательно перемешать в течение 5 минут.

Добавить яйца посередине сковороды, поджарить их до состояния готовности по вкусу. Добавить специи по вкусу. Подать с кетчупом и майонезом.

Куриная печень

Горчичный порошок

чайная ложка

Молотый сушеный чеснок

Копченая паприка

Молотый сушеный лук

Сливочное масло

Портвейн

Смесь салатных листьев

Куриная печень в специях

Очистить печень от пленок и слизи.

Обсушить печень на бумажных полотенцах.

Смешать в большой миске горчичный порошок, гранулированный чеснок, копченую паприку, сухой луковый порошок и соль.

Обвалять в пряной смеси печень и отправить в холодильник на 2 часа.

В толстостенной сковороде разогреть растительное масло.

Обжарить на сильном огне печень в течение 1–2 минут.

Плеснуть в сковороду портвейн и жарить печень еще 2–3 минуты.

В самом конце добавить сливочное масло.

Подавать горячей, украсив листьями салата.

Репчатый лук

зубчик

Томатная паста 

Помидоры

Чабер

Хлеб

Куриная печень с помидорами

Очистить печень от пленок и слизи. Положить в миску с холодной водой на 15 минут.

Мелко нарезать лук, чеснок и перец чили.

Помидор нарезать средними кубиками.

Кинзу крупно порубить. Отложить немного для подачи.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистой корочки. В самом конце добавить чеснок.

Обсушить печень на бумажных полотенцах и отправить в сковороду к луку и чесноку.

Через минуту добавить к печени томатную пасту, помидоры, перец чили, чабер и кинзу.

Посолить и жарить еще 3 минуты.

Готовую печень выложить на тарелку, украсить кинзой и подавать с хлебом, который пригодится для того, чтобы макать его в соус.

Куриные сердца

кг

Баклажаны

Зеленый лук

пучок

Сметана

Соль с травами

Черный перец с лимонной цедрой

Куриные сердечки, тушенные с овощами в сметанном соусе

Подготовить овощи и сметану.

Куриные сердечки промыть и почистить.

На сильном огне обжарить сердечки.

Пока жарятся сердечки, нарезать и очистить лук.

К луку добавить нарезанный соломкой баклажан.

К обжаренным сердечкам добавить нарезанные овощи и зелень.

Добавить соль с травами.

Добавить перец с цедрой.

Сердечки с овощами перемешать со специями.

Далее добавить сметану.

Все перемешать и протушить вместе несколько минут.

Разложить порционно и подать с гарниром.

Опята

Лук-шалот

Петрушка

Смесь перцев

Морская соль

Сало

Опята, обжаренные на сале

Мелко нарезать чеснок.

Подготовить грибы, отделить их друг от друга. Крупные разрезать пополам.

На сухую разогретую сковороду выложить нарезанное кубиками сало.

Обжаривать в течение 3–4 минут, периодически помешивая.

Добавить грибы и перемешать.

Через 3 минуты убавить огонь. Добавить лук, посолить, приправить смесью перцев и перемешать.

Через 5 минут добавить чеснок и перемешать.

Накрыть крышкой и томить 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Снять с огня, выложить на блюдо, добавить зелень и подавать.

Филе грудки индейки

Сумах

Молотая паприка

Молотый черный перец

Молотый перец чили

Красный винный уксус

Розовая гималайская соль

щепотка

Европейская кухня

Закуска из грудки индейки

В миску влить соевый соус.

Добавить винный уксус.

Добавить черный молотый перец.

Индейку нарезать соломкой.

Выложить индейку в соус и перемешать. Оставить на 5–10 минут.

На сковороде разогреть масло. Выложить индейку и обжаривать на сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.

Переложить на блюдо. Дать немного остыть и подавать.

Свиная вырезка

Копченый бекон 

Крупная морская соль

Горчичное масло

Сочная свиная вырезка с беконом

Шпажки положить в холодную воду на 20 минут.

Нарезать мясо длинными слайсами.

Поперчить мясо по вкусу.

Выложить на мясо бекон.

Свернуть мясо в рулетик.

Проткнуть мясо шпажками.

На сковороде разогреть два вида масла.

Разрезать рулетики вдоль шпажек.

Выложить шпажки на раскаленную сковороду.

Приправить молотым чили.

Как только рулетики подрумянятся, перевернуть.

Приправить вторую сторону рулетиков молотым чили.

Перевернуть и обжаривать с третьей стороны.

Застелить форму для запекания фольгой.

Перевернуть рулеты на четвертую сторону.

Выложить обжаренные рулетики в форму для запекания.

Запекать 15 минут при 180 градусах.

Выложить на блюдо и подавать.

Грецкие орехи

Грузинская кухня

Имам-баялды	со сладким перцем

Баклажаны очистить от кожуры, но не полностью, а чтобы получились полоски вроде зебры.

Нарезать кружочками. Обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Обжарить баклажаны со всех сторон.

Обжаренные баклажаны выложить на сито или на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Перец нарезать на кусочки и обжарить в той же сковороде, выложить на сито или на бумажное полотенце.

Лук нарезать кольцами и обжарить в той же сковороде, выложить на сито или на бумажное полотенце.

Помидоры нарезать толстыми кружочками и быстро обжарить с двух сторон. Кожицу не убирать.

Мелко порубить чеснок, грецкие орехи и кинзу.

В глубокой миске соединить все ингредиенты. Поперчить и хорошо перемешать.

Закуска готова! Ее можно подавать как в холодном виде, так и в горячем.

Овощи в красном вине и соевом соусе