Рестораны

10 московских ресторанов, где умеют обращаться с мясом и мангалом

Где есть самые вкусные шашлыки в Москве

Библиотека

Рецепты из занимательной книги, посвященной исключительно рыбе

«Я выбираю рыбу!»

Новый взгляд на домашнюю кухню

Телеграм бот для поиска рецептов

Тоник

мл

Лед

кусок

Бурбон

Яблоко

Европейская кухня

Коктейль Jim Beam Apple

Напитки

Заполнить бокал хайбол льдом на 2/3.

Долить тоник (доверху).

Украсить слайсами яблока.

Мандарины

штука

Красное сухое вино

Корица

Кардамон

Анис (бадьян)

Гвоздика

Мед

по вкусу

Молотый имбирь

столовая ложка

Вода

стакан

Немецкая кухня

Новогодний глинтвейн

Пошаговые рецепты

Мандарины очистить и разделить на дольки.

Выложить в кастрюлю и залить водой.

Довести до кипения и убавить огонь до среднего. Половником слегка размять дольки.

Через 7 минут влить красное вино. Немного увеличить огонь.

Как только напиток начнет закипать, добавить имбирь и убавить огонь.

Добавить мед и перемешать.

Накрыть крышкой и варить еще 10 минут на слабом огне.

Разлить по бокалам и подавать.

Сидр

Черный чай

Чабрец

Лимонная цедра

Апельсиновый сок

Тростниковый сахар

Лимон

Вафли

Глинтвейн с сидром и сиропом масала

Подготовить все ингредиенты.

Для начала нужно сварить сироп. Все ингредиенты, кроме сидра, поместить в сотейник.

Варить на медленном огне 20 минут.

Отфильтровать через марлю. Сироп готов.

Для глинтвейна взять 200 мл сиропа.

Далее — глинтвейн. Сидр и сироп залить в питчер или сотейник.

После перелить в заранее разогретую кружку.

Подавать по желанию с вафлей и долькой лимона.

Ром

Какао

чайная ложка

Молоко

Сахар

Палочки корицы

Пряное какао с ромом

Отправить в сотейник сахар, воду, кардамон, гвоздику и палочки корицы.

Варить на медленном огне 15 минут, не доводя до кипения.

Не процеживая, перелить в бутылку.

Готовый сироп хранить в холодильнике.

Далее — какао. Смешать ром, какао, 80 миллилитров сиропа и молоко в сотейнике.

Подогреть на медленном огне, постоянно помешивая.

Снять с огня, не доводя до кипения.

Перелить в бокал и посыпать корицей.

Красная смородина

Жидкий мед

Имбирь

Молотая корица

Мускатный орех

щепотка

Авторская кухня

Ягодный глинтвейн

В глубокую кастрюлю влить 200 мл вина.

Добавить ягоды и поставить на сильный огонь.

Добавить сушеный имбирь.

Затем добавить корицу.

Добавить кардамон и гвоздику.

Как только вино начнет немного подкипать, добавить слайсированные яблоки.

Через 1 минуту убавить огонь и добавить мед.

Приправить мускатным орехом.

Влить остатки вина и перемешать.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить еще около 10 минут.

Слегка остудить, процедить и разлить по бокалам.

Лайм

Пиво

Вустерширский соус

TABASCO®

Томатный сок

Черная соль

Перец чили хлопьями

Мексиканская кухня

Мичелада

Подготовить ингредиенты. Пиво охладить. В ступке или кофемолке слегка помолоть черную соль и хлопья чили.

Долькой лайма натереть край пивного бокала объемом 0,5 л.

Окунуть край бокала в смесь соли и чили, чтобы он полностью покрылся специями.

Налить в стакан томатный сок. Если томатный сок без соли, можно добавить щепотку в стакан.

Добавить сок лайма, вустерширский соус, соус табаско.

Украсить долькой лайма.

Подавать мичеладу в жаркий летний день.

Водка

Ликер Blue Curacao

Спрайт

Коктейль «Голубая лагуна»

Заполнить харрикейн кубиками льда.

Добавить водку и Blue Curacao (сироп или ликер)

Можно украсить по желанию лимоном, вишней или ананасом.

Белое сухое игристое вино

Лимончелло

Гренадин

Коктейль «Апельсиновый эрос»

Налить полстакана шампанского.

Добавить полстакана апельсинового сока. Сок перед этим можно охладить в шейкере со льдом или холодильнике.

В стакан добавить лимончелло.

Добавить 5 мл гренадина. Коктейль готов. 

Содовая вода 

Малина

Кордиал «Малина»

Быстрый малиновый лимонад

Соединить малиновый кордиал и содовую.

Разлить получившийся лимонад в высокие стаканы.

Добавить лед и малину для украшения.

Сладкие яблоки

Апельсины

Молотый анис (бадьян) 

Зеленые коробочки кардамона 

Фруктовый глинтвейн

Яблоки нарезать четвертинками.

Половину апельсина нарезать четвертинками, другую половину — кружочками.

Имбирь очистить и мелко нарезать.

Коробочки кардамона раскрыть.

В глубокую кастрюлю выложить анис, гвоздику, кардамон и имбирь.

Выжать сок половины апельсина, нарезанного четвертинками. Если попадет мякоть — ничего страшного.

Поставить на огонь чуть выше среднего и периодически помешивать, не доводя до кипения.

Добавить корицу, огонь слегка уменьшить и перемешать.

Через пару минут добавить яблоки и залить вином.

Добавить апельсины и перемешать.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 10 минут. Если напиток начнет подкипать, снять крышку. По вкусу можно добавить мед (1–2 столовые ложки).

Готовый глинтвейн настоять под крышкой в течение 10–15 минут, затем незамедлительно перелить в удобные бокалы и подавать.

Ром «Бакарди»

Свежевыжатый лимонный сок

Кокосовые сливки

Ананасовый сок

Имбирное пиво

Вишня

Ананас

Коктейль «Аквариум»

Смешать все ингредиенты в кувшине.

Наполнить «аквариум» льдом.

Перелить микс из кувшина.

Райские яблоки

Севильские апельсины

Розовый перец

Глинтвейн с грейпфрутом и розовым перцем

Апельсин нарезать крупными дольками.

Яблоко тоже нарезать крупными дольками.

Анис и гвоздику выложить на дно кастрюли.

Влить 5 столовых ложек вина и добавить яблоки.

Довести до кипения и сразу убавить огонь.

Добавить розовый перец.

Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 7 минут.

Дать настояться под крышкой еще 10 минут и подавать.

Белый ром

Ром &mdash; побочный продукт сахарно-тростникового производства; светлый ром традиционно используется для коктейлей, темный &mdash; и для коктейлей, и в кулинарии. Ром длительной выдержки употребляется в чистом виде со льдом или горячим: такой, например, cтарый добрый Capitain Morgan, в котором полным-полно специй, так что остается его только разогреть и/или разбавить медом.

Сироп маракуйи

Главное в апельсине &mdash; это сок и цедра. Быстро выжать стакан апельсинового сока можно при помощи ручного пресса для цитрусовых, это самая легкая в обращении соковыжималка, но подойдет только для некрупных фруктов. Есть еще соковыжималки с кувшином, на который устанавливается пластиковая воронка &mdash; тогда апельсин придется крутить вокруг своей оси, надавливая сверху. Не слишком удобно, зато в кувшин может поместиться не меньше литра сока. Если процесс выжимания апельсинов вас сильно увлечет, сок можно не только пить, но и замораживать, разливая в формы для сорбета.

Сок из ананаса проще всего выжать с помощью электрической соковыжималки. Если ее нет под рукой, спелую мякоть ананаса можно мелко нарезать и отжать через марлю или очень мелкое сито. Из одного ананаса получается примерно литр сока.

Кому-то ягоды киви на вкус напоминают крыжовник, кому-то не то землянику, не то банан, а кому-то &mdash; дыню, яблоко и ананас одновременно. В зависимости от степени спелости у киви, в самом деле, во вкусе могут проявляться то одни, то другие фруктовые оттенки, а вот цвет мякоти зависит не от зрелости, а исключительно от сорта &mdash; обычный киви имеет зеленую мякоть, золотой &mdash; желтую. Золотой киви при этом был выведен сравнительно недавно &mdash; в 1992 году &mdash; новозеландскими селекционерами. У него, в отличие от обыкновенного, гладкая зеленоватся кожица и интенсивный аромат.

Киви

кг

Американская кухня

Цитрусовый коктейль с киви и ромом

Коктейли с ромом

Алкогольные напитки

Коктейли

Киви перемолоть в блендере

С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.

Блендер

С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной

Смешать все до однородной массы

Подавать в шотах или мартинках