Рестораны

10 московских ресторанов, где умеют обращаться с мясом и мангалом

Где есть самые вкусные шашлыки в Москве

Библиотека

Рецепты из занимательной книги, посвященной исключительно рыбе

«Я выбираю рыбу!»

Телеграм бот для поиска рецептов

Стань кондитером за 3 месяца

Очень чувствуется сода.

Добавила меньше соды, получилось хорошо

уксус скольки процентный?

Куриное яйцо

штука

Сахар

Жирная сметана

Пшеничная мука

Разрыхлитель

Соль

Сливочное масло

Лимон

Британская кухня

Лимонный фунтовый кекс

Выпечка и десерты

Разогреть духовку до 160 градусов и подготовить форму. Смазать сливочным маслом дно и бортики формы. Всыпать внутрь немного муки и потрясти, чтобы поверхность была равномерно ею покрыта, затем стряхнуть ее излишки.

Приготовить яичную смесь: в стационарном миксере с насадкой в виде венчика (или в большой миске, если используется ручной миксер) соединить яйца с сахаром и взбивать на высокой скорости до однородности и светлого цвета, 2–3 минуты.

Выложить сметану в среднюю миску, добавить пару ложек яичной смеси и перемешать, чтобы придать сметане мягкость. Выложить к оставшейся яичной смеси и аккуратно перемешать до однородности.

Смешать сухие ингредиенты: в отдельной средней миске соединить муку, цедру лимона, разрыхлитель и соль. Перемешать, чтобы в смеси не было комков.

Сделать тесто: тремя порциями вмешать сухие ингредиенты в яично-сливочную смесь, аккуратно смешивая до однородности с помощью силиконовой лопатки после каждого добавления.

Добавить в тесто лимон: соединить сок лимона со сливочным маслом в маленькой термостойкой миске. Прогреть в микроволновке интервалами по 30 секунд, перемешивая после каждого интервала, чтобы смесь не подгорела, до растапливания масла.

Постоянно вымешивая венчиком, постепенно влить масло в тесто. Хорошо перемешать.

Наполнить тестом форму: при использовании круглой формы, заполнить ее до половины высоты. Если форма прямоугольная, наполнить ее тестом, не доходя до края бортиков 1,5 см.

Выпекать кекс до золотисто-коричневого цвета, от 55 минут до 1 часа.

Достать из формы: дать кексу постоять в форме 15 минут; еще теплым извлечь из формы, перевернув ее вверх дном, затем перевернуть кекс обратно и полностью остудить.

Бананы

Молоко

мл

Мед

Кокосовое масло

Ванильный экстракт

чайная ложка

Кокосовая стружка

Американская кухня

Банановый хлеб с медом «Кодекс улья»

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для кекса длиной 22 см кокосовым или любым растительным маслом.

В большой миске размять бананы вилкой.

Добавить молоко, мед, растопленное кокосовое масло, яйца и экстракт ванили, тщательно перемешать до однородности.

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль.

Смешать мучную смесь с жидкими ингредиентами и деликатно перемешать.

Важно смешать все до однородности, но не переусердствовать: чем меньше будете перемешивать тесто, тем более нежным получится банановый хлеб.

Добавить в смесь кокосовую стружку и еще раз деликатно перемешать.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 50–60 минут. Проверить готовность, воткнув в середину хлеба зубочистку — она должна выйти сухой.

Дать хлебу остыть прямо в форме 10 минут, затем вынуть его и поставить остывать на металлическую решетку.

Лимонная цедра

по вкусу

Пшеничная мука высшего сорта

Сметана

щепотка

Черника

Русская кухня

Кексы с черникой

Пошаговые рецепты

Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.

Миксером взбить 170 грамм масла с сахаром до пышного состояния.

Постепенно влить яйца, хорошо размешать после каждой порции.

Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить в смесь.

Разрыхлитель добавить в муку. 1/3 часть муки просеять в тесто.

Затем добавить треть сметаны и перемешать.

Добавить остальную муку и сметану и замесить однородное тесто.

Оставшимся сливочным маслом смазать формы для запекания.

Наполнить формы тестом только наполовину, украсив произвольно черникой. Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 40 минут. Готовые кексы с черникой достать из духовки и, не вынимая из формы, дать остыть в течение 10 минут при комнатной температуре.

Затем достать кексы из формы и оставить до полного охлаждения. Приятного аппетита!

Какао-порошок

Кипяток

Ванильная паста

Сода

Уксус 9%-ный

Маргарин

Сахарная пудра

Растительное масло

Шоколадный пирог без яиц

Вегетарианская еда

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

Половину какао-порошка всыпать в большую миску и залить кипятком. Оставить на 2 минуты.

В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

Добавить к муке масло, ваниль и сахар, перемешать до однородной массы.

Добавить мучную смесь в какао и перемешать.

В конце добавить уксус и перемешать.

Смазать форму для пирога растительным маслом.

Перелить тесто в форму для пирога и отправить в духовку на 40–45 минут. Чтобы проверить готовность, воткнуть зубочистку в пирог, она должна остаться чистой и сухой.

Остудить пирог на решетке.

Для крема миксером взбить размягченный маргарин с ванильной пастой и щепоткой соли.

Всыпать оставшийся какао-порошок и треть сахарной пудры. Перемешать.

Постепенно добавлять оставшуюся пудру и вливать молоко. Периодически чистить стенки дежи силиконовой лопаткой, чтобы крем получился однородным.

Покрыть кремом остывший шоколадный пирог, подавать сразу же или хранить в холодильнике до 2 дней.

Чернослив

Вяленая клюква

Вишня

Коньяк

Апельсины

Апельсиновый джем

Корица

Молотый имбирь

Молотый мускатный орех

Кардамон

Коричневый сахар

Миндальная мука

Белый шоколад

Вода

Европейская кухня

Рождественский кекс

Подготовить все ингредиенты.

Сложить в сотейник сухофрукты, коньяк, сливочное масло, джем, мед, сок и цедру двух апельсинов, пряности и какао.

Варить пряную смесь 10 минут. Полностью остудить.

Яйца взбить с коричневым сахаром, обеими видами муки, разрыхлителем и солью.

Когда тесто замешается, добавить пряную смесь из сотейника и аккуратно перемешать тесто еще раз.

Переложить тесто в формы для выпечки. Это может быть несколько небольших форм или одна очень большая. Выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут (время выпекания для большой формы может увеличиться на 25–30 минут). Готовым кексам дать постоять в формах на решетке 5 минут. Вытащить кексы из формы и полностью остудить.


Пока кексы остывают, аккуратно растопить в микроволновой печи или на водяной бане белый шоколад.

Снять цедру с оставшегося апельсина мелкой теркой. Смешать в сотейнике с белым сахаром и 100 мл воды.

Довести смесь до кипения, полностью растворить сахар.

Полить кексы шоколадом.

После того как шоколад застынет, полить сиропом. Украсить по своему вкусу, например, пищевым золотом.

Такие кексы отлично хранятся в холодильнике одну-две недели.

Кофейный ликер

столовая ложка

Грецкие орехи

Творожный сыр

Сливки 33%-ные

Молотый кофе

Кофейный кекс с грецким орехом

Оставить 1 столовую ложку сливочного масла для смазывания, остальное перетереть с сахаром (100 г).

Поочередно в масляную смесь добавить яйца, вымесить до однородности.

Добавить кофейный ликер (5 столовых ложек).

Насыпать муку и разрыхлитель.

Грецкий орех нарубить ножом и всыпать в тесто.

Форму смазать сливочным маслом.

Тесто перелить в форму.

Выпекать при 200 градусах до готовности (примерно 1 час — 1 час 20 минут).

Творожный сыр взбить с сахаром (50 г).

Добавить сливки и ликер (3 столовых ложки) и взбить.

Добавить молотый кофе и выложить крем на кекс.

Кокосовая мука

Кокосовое молоко

Эритрит

Ванилин

Черная смородина

Авторская кухня

Ягодный кето-кекс в микроволновке

Кето-диета

Сливочное масло выложить в глубокую миску и растопить в течение нескольких секунд в СВЧ.

Добавить кокосовую муку.

Затем добавить ванилин.

Влить кокосовое молоко.

Добавить эритрит и тщательно перемешать.

Добавить ягоды и снова перемешать.

Переложить массу в удобную емкость.

Сверху добавить еще несколько ягод и отправить в СВЧ. Время приготовления зависит от мощности устройства (от 1 до 3 минут).

Затем дать немного остыть кексу и подавать.

стакан

Кедровые орехи

Шоколад

Брусника

Какао

Шоколадный кекс с кедровыми орехами

Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

Растаявшее масло добавить в яйца.

Выжать в соду кусочек лимона.

Просеять муку в миску и перемешать до однородности.

Добавить какао и еще раз все хорошо перемешать, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Бруснику промыть и добавить в тесто.

Высыпать орехи в миску (оставить несколько штук для украшения кекса).

Шоколад порубить ножом на маленькие кусочки. Добавить в тесто и аккуратно перемешать, чтобы не помять бруснику.

Смазать маслом форму для запекания.

Обсыпать мукой масляный слой (такая обработка формы называется «французская рубашка»).

Переложить массу в форму и украсить орешками, которые оставили для украшения.

Убрать форму в разогретую духовку и выпекать в течение 60 минут при температуре 200 градусов. Достать из духовки, дать остыть кексу 10 минут, после этого можно достать из формы.

Яблоко

Кекс с яблоками

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

Растопить сливочное масло.

Смешать в деже миксера сахар, яйца, молоко, масло и ванильную пасту.

Отдельно перемешать муку и разрыхлитель.

Смешать все вместе, вымесить тесто.

Очистить яблоки от шкурки. Разрезать каждое пополам и удалить семечки.

Тонко нарезать яблоки на мандолине: чем тоньше будут ломтики, тем лучше.

В длинную форму для кекса положить пергамент для выпечки. Влить немного теста, сверху выложить тонкий слой яблок.

Таким образом слоями выложить в форму все яблоки и тесто.

Снизить температуру в духовке до 180 градусов, поставить кекс и выпекать в течение 35 минут. Охладить готовый кекс с яблоками на решетке.

Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Персики

Персиковый кекс

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Персики натереть на крупной терке вместе с кожицей.

В миску разбить яйца, добавить соль и ванилин.

Добавить персики и молоко.

Всыпать муку с разрыхлителем.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 45 минут.

Достать из формы и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Тростниковый сахар

Банановый кекс

Очистить бананы и переложить в чашу блендера.

Перебить бананы в однородное пюре.

Веганский шоколадный кекс