Рецепты

Как приготовить салат, оладьи и баранину

Простые рецепты с нутом

Вопрос

И что с ним можно приготовить

Вреден ли жидкий дым

Тесто для пирога может быть даже готовым слоеным, дрожжевым или без дрожжей, никакой разницы. Но я делаю так.

Пачку холодного масла порубить или размять руками с двумя стаканами муки, чтобы было как сырой песок. можно с комками.

Подогреть стакан молока с двумя столовыми ложками сахара. Положить туда две чайных ложки сухих дрожжей, пусть постоит минут три-пять, пока дрожжи не начнут пениться. Тогда добавить чайную ложку соли (или меньше). Почему добавить не сразу - потому что соль угнетает деятельность дрожжей, мешает им начать работать.

Вылить молоко это в массу (смесь муки с маслом) и перемешать. Будет кляка. Добавлять муку в эту кляку (просеивая) и перемешивать, вымешивать. Сколько муки - не знаю, она же всегда разная. Так, чтобы казалось, что мало, что хорошо бы еще добавить. Вымесить как следует, остановиться тогда, когда начнет отставать от рук.

Отставить в теплое место, укрыть пленкой, ждать, когда тесто поднимется. Потом достать его, разделить пополам и раскатать на муке, как можно тоньше.

Положить начинку, потом верхний слой, защипнуть, смазать взбитым яйцом, наколоть вилкой часто-часто, дать расстояться 15 минут, печь при 170 градусах около 40-45 минут.

Когда в кулинарных рецептах пишут слово &laquo;яйцо&raquo;, чаще всего даже не говорится, что оно куриное. Это и так ясно по умолчанию. Все остальные виды яиц &mdash; это редкие субституты, замены куриных яиц, одного из основных строительных материалов мировой гастрономической истории, материала, который не только помогает строить другим, но и сам годится на что-то вполне оригинальное. Разумеется, и с чужой помощью тоже.

Куриное яйцо

кг

штука

Соль &mdash; это специя, универсальный катализатор вкуса, которым невозможно пренебрегать и нельзя увлекаться. На профессиональных кухнях используют сразу несколько видов соли &mdash; от простой столовой и морской до герандских цветов соли, но дома достаточно иметь всего два вида: мелкую поваренную и крупнозернистую, которую еще принято называть кошерной. Кошерная от обычной поваренной отличается тем, что не содержит добавок, в частности, йода, который придает многим продуктам слегка металлический привкус. Она дольше растворяется в жидкости, за счет чего легче регулировать ее количество на самых разных этапах, а также усиливает кипение воды, ускоряя этим процесс приготовления.&nbsp;

Соль

на кончике ножа

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Растительное масло &mdash; оно же постное &mdash; это растительный жир&nbsp;плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. В современной русской кухне главным растительным маслом является подсолнечное &mdash; рафинированное и дезодорированное (очищенное несколькими ступенями технологического процесса и обладающее нейтральным вкусом и запахом) или нерафинированное (очищенное только механической фильтрацией) и сохраняющее запах семечек и исходный цвет. Первое пригодно для жарки, второе может быть использовано как самостоятельный ингредиент &mdash; ради придания вкуса и аромата.&nbsp;

Растительное масло

мл

Промышленная субстанция под названием молоко по своим органолептическим свойствам радикально отличается от натурального коровьего молока. Нормализация, пастеризация, восстановление и все прочие сложные процессы обработки практически истребляют настоящий его вкус, не говоря уже о том, что химический состав продукта в результате становится почти неузнаваем.&nbsp;

	Раздобыть в городе хотя бы непастеризованное молоко очень трудно, практически невозможно, для этого лучше сразу отправляться на рынок. И еще лучше перед этим заручиться советом относительно выбора молочной фермы, чье молоко соотвествует санитарно-гигиеническим нормам и не содержит антибиотиков и гормонов.

Молоко

Из муки местного производства самая универсальная, то есть подходящая как для хлеба, так и для блинов и прочей выпечки, а также для панировки, называется &laquo;Настюша&raquo;. Для панировки муку тоже желательно просеивать. Не столько даже для того, чтобы аэрировать, сколько для порядка.

Пшеничная мука

Кипяток &mdash; вода, доведенная до точки кипения при 100 градусах Цельсия. Если кипяток требуется в небольших количествах, удобнее всего использовать электрический чайник: стакан воды такие кипятят за минуту-другую.

Кипяток

блины от Толстой

Завтраки

Блины

2 яйца взбить блендером в пену с 1 ч.л. соли.
Не переставая взбивать, влить стакан кинятка. Пена увеличится в 3-4 раза (обварные яйца)
Не переставая вбивать, влить стакан холодного молока.
Всыпать 1 стакан муки, с горкой
После того, как муку размешаете, влить растительное масло.

Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.

Блендер

Главная задача блендера — измельчение продуктов.

Печь на горячей сковороде, смазанной оливковым или топленым маслом. 
Будет 12-14 блинчиков.
Сахару не надо.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла. 

Сковорода с керамическим покрытием

Взамен тефлона предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла

Это лучший рецепт блинов, что я когда либо пробовала.