Корма — одна из разновидностей индийских карри, отличающаяся более мягким вкусом, который достигается благодаря добавлению кокосового молока, йогурта или сливок и уваривания их до густой консистенции, необходимой для карри. Корма известна по крайней мере с XVI столетия и в настоящее время является национальным блюдом народов Пакистана, Северной Индии и Бангладеш
1Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло и развести в нем специи. Прогреть 3–4 минуты. Добавить тертый имбирь, 1–2 чайной ложки чесночной пасты и перец чили.
2Положить в пряную смесь предварительно нашинкованный полукольцами лук и тушить на слабом огне, пока лук не размягчится, при необходимости подливать бульон.
3Поместить в сковороду нарезанную на тонкие полоски куриную грудку и дать ей впитать многогранный и насыщенный аромат. Теперь тушить ее около 20 минут, периодически подливая кокосовое молоко (у меня Roi Thai) во вкусу. Чем больше молока мы добавим, тем более мягкий вкус мы получим в итоге. Так что, если любите поострее, не увлекайтесь молоком. Ближе к готовности мяса добавить томатную пасту, перемешать.
4Подавать с предварительно сваренным в пароварке рисом басмати, украсить нарезанным кориандром и цедрой лайма.
Совет к рецепту
К этому блюду отлично подходят лепешки роти, свежий йогурт райта и чатни из манго или лайма.
Чесночную пасту можно купить в магазине или сделать самостоятельно, это позволяет не пачкать руки чесноком при каждой готовке, очень и очень удобно.
