Трубач — вкусный родственник рапана, которого при неумелом обращении легко превратить в резину. Вок в этом смысле спасение, на нем моллюск готовится практически мгновенно и не успевает пересохнуть. Белые грибы добавлены в блюдо для аромата и текстурного сходства с мясом трубача.
Рецепт от шеф-повара Евгения Мещерякова, из меню ресторана «Море».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
445
17
45
5
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Трубач
80 г
Белые грибы
60 г
Огурцы
50 г
Растительное масло
30 мл
Сливочное масло
15 г
Рыбный бульон
70 мл
Лайм
15 г
Кинза
4 г
Черные кунжутные семечки
1 г
Белые кунжутные семечки
1 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Трубача подготовить: промыть, удалить жесткую кругляшку на ноге и розовый столбик, напоминающий желудок.
