Фетучине с филе куриной грудки тушенной в чесноке со сливками под соусом из яиц, базилика и пармезана

2 порции 25 минут
Автор: Nicolay Pashnev ✈
порции: 2 готовить: 25 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 13

Добавить

Автор рецепта

Nicolay Pashnev ✈

Автор: Nicolay Pashnev ✈

1 рецепт

Для начала хочу отметить, что многие ошибаются, называя многие пасты с пармезаном, сливками и курой – карбонара. Правильная карбонара делается из щековины, иногда её заменяют на бекон (хотя и это не совсем правильно) и не добавляют туда сливок. Не знаю как правильно называется то, что многие в РФ называют Карбонарой, считая, что это сливки+сыр+(яица), но это точно не карбонара.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    936

    ккал

  • Белки

    67,3

    грамм

  • Жиры

    39,1

    грамм

  • Углеводы

    72,3

    грамм

Ингредиенты

Порции

Паста феттучини 200 г

Филе куриной грудки 1 штука

Сливки 20%-ные 0,09 л

Тертый сыр пармезан 100 г

Чеснок ¼ головки

Лук 10 г

Яйцо куриное 3 штуки

Соль щепотка

Базилик по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

25 минут Распечатать
  • 1. Паста. Все в принципе стандартно, в кипящую, соленную воду добавляю пасту, столовую ложку оливкового масла и варю. Если брать предпочтения Итальянцев, т.е. соответственно и оригинальный подход к процессу готовки пасты, то её не надо доваривать до конца по российским меркам, паста должна быть не мягкая, немного недоготовленая по-нашему. Как называют её итальянцы паста al dente, что можно перевести, как паста встречающая сопротивление на зубе. Я свою пасту делаю именно так, мне так нравится, но тут больше дело вкуса.
  • 2. Начинка. На горящей сковородке обжариваю мелко-порезанные кусочки филе куриной грудки, потом, примерно через 1-2 минуты добавляю на сковородку мелко нарезанный чесночок, в конце обжарки добавляю совсем немного нарезанного лука. После примерно 5 минут жарки, добавляю сливки, в 2 захода, по 50-40 мл за раз, при это все постоянно мешаю. Куру и чеснок жарю на среднем огне, после добавления сливок все перевожу в слабый огонь.
  • 3. Соус. Соус вполне прост, беру 2-3 яйца, натертый пармезан, все это смешиваю вилкой, добавляю базелик.
  • 4. После примерно 5 минут тушения куры с чесноком в сливках, добавляю готовую пасту на сковородку (пасту водой не промываю, из кастрюли в дуршлаг, из дуршлага сразу на сковородку), мешаю, стараюсь чтобы паста была внизу, а все остальное наверху, после примерно 2 минут (можно и сразу) добавляю соус, мешаю.
    После добавления соуса жарю еще около 2-4 минут, то на сильном огне, то на очень слабом, в принципе, если паста имеет хорошую температуру, можно выключить огонь, соус сам дойдет на пасте.

Совет к рецепту

Паста получается вкусной (не знаю как будем вам, но мне очень нравится) и очень сытной, готовлю больше для себя, мне как мужчине важнее больше не эстетика, а вкус и сытость :)

Читайте также

Как вынуть костяк из рыбы

Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц

Калининград

30 гастрономических достопримечательностей

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Спагетти карбонара с красным…

18240
добавить в избранное рецепт в избранном

Карбонара с феттучини

1128
добавить в избранное рецепт в избранном

Макароны-карамельки в…

52
добавить в избранное рецепт в избранном

Паста карбонара с пармезаном

361
добавить в избранное рецепт в избранном

Феттучини Альфредо

1
добавить в избранное рецепт в избранном

Сливочная паста с листовой…

0
Показать еще