Соус «Пуаврад»

6 порций 1 час 15 минут
Автор: Anita Ggdf
порции: 6 готовить: 1 час 15 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 2

Добавить

Автор рецепта

Anita Ggdf

Автор: Anita Ggdf

456 рецептов

Крепкий соус для блюд из мяса и пушной дичи

Ингредиенты

Порции

Растительное масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 25 г

Морковь 2 штуки

Лук 1 головка

Тимьян 1 стебель

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 10 штук

Красный винный уксус 2 столовые ложки

Пшеничная мука 20 г

Красное сухое вино 150 мл

Телячий бульон 600 мл

Вода 600 мл

Ягоды можжевельника ½ чайной ложки

Обрезки мяса дичи 750 г

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 15 минут Распечатать
  • 1. Мясо дичи нарезать кусочками, морковь и лук порубить, горошки перца слегка раздавить.
  • 2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте обрезки дичи и жарьте 20 минут или до золотистого цвета.
  • 3. Добавьте сливочное масло, морковь, лук, зелень и горошины перца, обжарьте до карамелизации.
  • 4. Добавьте уксус, присыпьте мукой и хорошо перемешайте. Варите на слабом огне 5 минут.
  • 5. Влейте красное вино, бульон и воду. Доведите до кипения и снимите пену.
  • 6. Добавьте ягоды можжевельника и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, 45 минут на слабом огне, регулярно снимая пену. Процедите через мелкое сито.

Читайте также

Дельтавидные

Как ловят волжскую рыбу и что знают про рыбу в Астрахани

Какая домашняя варочная панель подходит для вока

Рассказываем на примере газовой варочной панели Asko

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Красный винный соус с костным…

11
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус «Легкий телячий жюс»

1
Автор: Anita Ggdf
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус «Бордосский» для стейков

3
Автор: Anita Ggdf
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус «Шаркутье» к свинине от…

1
Автор: Anita Ggdf
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус «Диабло» к курице и…

5
Автор: Anita Ggdf
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус с крепленым вином к мясу

3
Автор: Anita Ggdf
Показать еще