Рестораны

10 московских ресторанов, где умеют обращаться с мясом и мангалом

Где есть самые вкусные шашлыки в Москве

Библиотека

Рецепты из занимательной книги, посвященной исключительно рыбе

«Я выбираю рыбу!»

Рецепты от шефов в телеграме

Рецепты каждый день в телеграм

Шампиньоны

штука

Картофель

Лук

головка

Зерновая мука

столовая ложка

Сметана

Зелень

по вкусу

Соль

Тмин

чайная ложка

Куриное яйцо

Куркума

на кончике ножа

Сливочное масло

Растительное масло

мл

Уксус

Чешская кухня

Чешский грибной суп «Кулайда»

Супы

Пошаговые рецепты

Шампиньоны нарезать мелко.

На сковороде растопить сливочное и растительное масла.

Нарезанный лук добавить к грибам.

Все перемешать и обжарить до готовности.

Картофель нарезать кубиками.

Налить воду в кастрюлю, посолить, вскипятить и закинуть варить картофель.

Готовые грибы с луком отправить в кастрюлю с картофелем.

Довести все до готовности.

Сметану выложить в мисочку.

Перемешать муку и сметану.

Консистенция должна быть гладкой, без комочков (если густо, можно добавить немного прохладной воды).

Смесь сметаны с мукой влить в кастрюлю с грибами и картофелем (вливать тонкой струйкой и перемешивать, чтобы не было комочков), суп загустеет.

Нарезать немного зелени.

Немного бульона отлить в чашку и добавить куркуму, размешать.

Вылить содержимое чашки в кастрюлю.

В ковшик налить воды, довести почти до кипения, добавить уксус.

Яйцо разбить в ситечко и слить жидкую часть белка.

Готовый суп разлить по тарелкам и добавить в каждую яйцо пашот.

Посыпать молотым тмином.

Слоеное тесто

кг

Капуста брокколи

Шпинат

пучок

Сливки

банка

Листья чеснока

Соль с травами

Кунжут

Зира

Европейская кухня

Пирог с брокколи и шпинатом

Выпечка и десерты

Подготовить необходимые продукты.

Воду посолить и поставить на огонь до закипания.

Головку брокколи перевернуть в миску вниз соцветиями.

Ножом срезать соцветия в миску.

Разобрать на более мелкие.

Сварить соцветия капусты до полуготовности.

Шпинат нарезать полосками среднего размера.

Обжарить нарезанный шпинат на растительном масле, посолить

Переложить готовый шпинат в миску.

Стебли (листья) чеснока нарезать.

Добавить нарезанный чеснок к шпинату.

Также добавить сваренную капусту.

Перемешать все вместе — начинка готова.

Тесто положить в форму на коврик для запекания.

Начинку выложить на тесто и распределить по всей поверхности.

Яйца разбить в мисочку, добавить сметану и сливки.

Все тщательно перемешать.

Сверху пирог посыпать кунжутом.

Можно добавить зиру или тмин.

Поставить запекаться на 35–40 минут при температуре 180 градусов.

Готовый пирог достать и остудить.

Нарезать порционно и подать к столу.

Редис

Кефир

Столовый хрен

Сахар

Помидоры

Укроп

Петрушка

Газированная вода

Русская кухня

Окрошка из редиски

Подготовить все ингредиенты.

Редиску натереть на крупной терке. Ботву отложить.

Залить редиску кефиром.

Добавить хрен, соль и немного сахара.

Убрать заготовку в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Мелко нарезать укроп, петрушку и ботву редиски.

Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Добавить помидоры и зелень в суп.

Если суп получился слишком густым, добавить газированной воды.

Подавать окрошку с редиской охлажденной.

Стебель сельдерея

Сыр пармезан

Оливковое масло

Миндаль

Сыр страчателла

Ботва редиса

Молотый черный перец

Авторская кухня

Редиска со страчателлой

Закуски

Редиску нарезать тонкими кольцами и выложить в холодную воду.

Порубить стебли сельдерея.

Крупно нарезать петрушку.

Переложить сельдерей и петрушку в чашу блендера.

Добавить оливковое масло, пармезан и миндаль.

Пробить все это в массу, в которой останутся кусочки сельдерея и миндаля.

На тарелку выложить получившийся соус. На соус выложить страчателлу.

Порубить ботву редиски, выложить на сыр. Сверху выложить кольца редиски.

Подавать, сбрызнув оливковым маслом, посолив и поперчив.

Лапша

Чеснок

зубчик

Черный рисовый уксус

Соевый соус

Кинза

Корейская кухня

Корейский холодный суп с редиской и лапшой

Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке.

Переложить лапшу в ледяную воду, чтобы охладить ее. Затем слить воду и добавить немного масла, чтобы лапша не слиплась.

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Переложить помидоры в миску, добавить пропущенный через пресс чеснок, черный уксус, соевый соус, оливковое масло и газированную воду. Размешать и дать постоять 10–15 минут.

Редиску нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезать всю зелень.

Добавить лапшу в настоявшийся бульон.

Туда же добавить зелень и редиску, перемешать.

Подавать суп с лапшой и редиской в летний день. А если особенно жарко, можно бросить в суп кубик льда.

Слабосоленая форель

Майонез

Творожный сыр

Листья эстрагона

Зеленый лук

Миндальные лепестки

Лимонный сок

Хлеб

Риет из форели с редиской

Слабосоленую форель нарезать мелкими кубиками.

Измельчить укроп, петрушку и эстрагон.

Мелко нарезать зеленый лук.

Редис нарезать мелкими кубиками.

Смешать все нарезанные ингредиенты.

Добавить к ним миндальные лепестки.

Вмешать творожный сыр, майонез, лимонный сок и оливковое масло.

Все хорошо перемешать, попробовать и приправить перцем и солью, если нужно.

Подавать риет на подсушенном хлебе, украсив любой зеленью.

Кунжутное масло

Шрирача

веточка

Жареная редиска

У редиски срезать ботву и хвостики.

Если редиска крупная, разрезать ее пополам или на четвертинки.

Кинзу разобрать на листья.

В горячую сковородку налить кунжутное масло.

Высыпать редис и обжарить в течение 20 секунд.

В конце жарки добавить соевый соус и немного выпарить его.

Переложить в миску, перемешать с соусом шрирача.

Выложить на тарелку и украсить листьями кинзы.

Говяжья рулька

Адыгейская соль

Молотый кориандр 

Соус барбекю

Говяжья рулька с соусом барбекю

Основные блюда

Мясо помыть и обсушить.

Посолить адыгейской солью.

Посыпать молотым кориандром.

Смазать соусом барбекю.

Завернуть мясо в фольгу.

Поставить в холодильник на 1 час.

Выложить в форму, застеленную пергаментом.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Достать из духовки, развернуть фольгу, выложить на пергамент и поставить в духовку еще на 15 минут.

Достать из духовки, для подачи украсить укропом и соусом барбекю.

Постные черничные кексы