Рестораны

10 московских ресторанов, где умеют обращаться с мясом и мангалом

Где есть самые вкусные шашлыки в Москве

Библиотека

Рецепты из занимательной книги, посвященной исключительно рыбе

«Я выбираю рыбу!»

Рецепты от шефов в телеграме

Новый взгляд на домашнюю кухню

а сколько печь в духовке и при какой температуре?

Извиняюсь за то что не дал подробного приготовления. Я отредактировал рецепт но единственное время приготовления может быть немного другое.
P. S.  для вас буду стараться доработать рецепт)

правда это в другом, настоящем рецепте шарлотки, а не в этом, рецепте шарлотанки

Апельсины

штука

Куриное яйцо

Белый мелкий сахар

стакан

Пшеничная мука

Корица

на кончике ножа

Ванилин

Сода

Кипяток

столовая ложка

Сметана

Яблоки «голден»

кг

Русская кухня

Пирог с яблоками и апельсинами

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Апельсины очистить от кожуры.

Добавить 1 стакан муки и перемешать.

Добавить корицу, ваниль и погашенную кипятком соду.

Добавить сметану и тщательно и перемешать.

Разделить апельсин на дольки и очистить их от пленок.

Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину.

Яблоки нарезать мелкими дольками.

На противень, предварительно застеленный пергаментом, выложить половину теста и сверху разложить яблоки.

Поверх выложить апельсины и вылить оставшееся тесто.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Грецкие орехи

чайная ложка

Изюм

Яблоко

Ваниль

Клубника

Пирог с изюмом, орехами, яблоками и корицей

Яблоки помыть и почистить от кожуры.

У яблок удалить сердцевину и нарезать на мелкие дольки.

Добавить корицу, ванилин, погашенную кипятком соду и тщательно перемешать.

Добавить муку и тщательно перемешать.

Добавить сметану и тщательно перемешать.

Орехи смешать с тестом и хорошо перемешать.

Изюм слить, смешать с тестом и тщательно перемешать.

Половину теста выложить на предварительно застеленный пергаментом противень.

На тесто выложить яблоки и залить сверху остальным тестом.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Для подачи остудить и украсить клубникой.

Сахар

Молоко

Сливы

Бананы

Пирог со сливами, бананами и яблоками

Добавить к яйцам муку и тщательно перемешать.

Добавить 1 стакан молока и тщательно перемешать.

Бананы помыть, почистить и нарезать кружочками.

Сливы помыть, удалить косточку и нарезать дольками.

Яблоки помыть, удалить сердцевину и почистить.

Яблоки нарезать тонкими дольками.

Противень застелить пергаментом и выложить на него яблоки.

Сверху на яблоки выложить кружочки бананов.

Сверху на бананы выложить дольки сливы.

Залить сверху тестом и поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Сливочное масло

Соль

щепотка

Вода

мл

Авторская кухня

Яблочный тарт

Чтобы сделать песочное тесто, руками смешать муку, соль и масло, как бы растирая смесь в ладонях.

Добавить воду, замесить тесто и сформировать из него шар. Положить его на рабочую поверхность и 2–3 раза придавить ладонью.

Снова скатать тесто в шар и охладить (по возможности 2 часа) перед приготовлением.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Очистить яблоки и нарезать их тонкими дольками.

Присыпать рабочую поверхность мукой и скалкой раскатать тесто.

Выложить его в форму для пирога и разложить яблочные дольки по кругу внахлест. Выпекать примерно 30 минут.

Перед подачей дать пирогу остыть.

Разрыхлитель

Ванильная паста

Молотая корица

Сахарная пудра

по вкусу

Французская кухня

Шарлотка в мультиварке

Подготовить все ингредиенты.

Яблоки очистить от кожуры и семян. Одно яблоко нарезать тонкими слайсами, остальные — небольшими кубиками.

Яйца взбить с сахаром до белесого цвета.

Муку просеять с разрыхлителем и корицей.

Смешать яичную смесь с мучной, добавить ванильную пасту.

Смешать яблоки, нарезанные кубиками, с тестом.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Немного присыпать сахаром. Выложить на дно яблоко, нарезанное слайсами.

Выпекать шарлотку около 1 часа в режиме «‎Выпечка». 

Готовой шарлотке дать немного постоять в чаше, а дальше выложить на блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Яичный желток

Уксус 6%

Европейская кухня

Итальянский яблочный пирог

Яичные желтки растереть со 130 граммами сахара.

Растопить сливочное масло. Влить половину масла в яичную смесь, добавить щепотку соли и молоко.

Просеять муку и хорошо размешать до однородной массы.

Соду погасить уксусом и размешать.

Тесто должно получиться не густым и без комочков.

Перелить тесто в форму для запекания, предварительно смазав основание и бортики сливочным маслом.

Яблоки очистить от кожуры.

Нарезать фрукты тонкими дольками.

В тесто выложить яблоки вертикально, утапливая их немного в тесте.

Сверху пирог полить оставшимся сливочным маслом.

Посыпать 20 граммами сахара. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35–40 минут.

Цельнозерновая мука

Яблочный уксус

Молотый кардамон

Молотый кориандр 

Шарлотка на цельнозерновой муке с пряностями

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

Миксером взбить яйца с сахаром до пышной массы. На это уйдет 7–10 минут.

Яблоки помыть, избавить от сердцевинок и нарезать дольками.

Добавить к яйцам уксус и перемешать.

Просеять муку с содой, добавить специи и перемешать.

Всыпать сухую смесь в яичную и замесить однородное тесто.

Форму для выпечки (диаметр 26 см) смазать сливочным маслом и выложить в нее яблоки.

На яблоки выложить тесто и распределить его по всей поверхности.

Отправить шарлотку в духовку на 35–40 минут. Готовому пирогу дать остыть на решетке.

Подавать к любимым горячим напиткам, при желании посыпать сахарной пудрой.

Зерновая мука

Яблочный пирог-невидимка

Приготовить необходимые продукты.

В миску разбить яйца, добавить сахар, ванилин, соль.

Добавить растопленное сливочное масло, молоко и разрыхлитель.

Все взбить миксером до светлой пены.

Яблоки очистить, освободить от сердцевинок и косточек.

Затем яблоки нарезать на тонкие пластинки.

В яичную смесь добавить муку и взбить миксером.

В полученное жидкое тесто выложить яблочные дольки.

Аккуратно все перемешать. Важно, чтобы все дольки были смазаны тестом со всех сторон.

Всю массу выложить в форму для запекания и равномерно распределить.

Поставить в духовку на 50–60 минут при температуре 180 градусов.

После готовности остудить пирог, нарезать порционно и подавать к столу.

Если подавать теплым, то отлично сочетать с шариком мороженого.

Манная крупа

Мускатный орех

Шарлотка

Отделить белки от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков с ¾ стакана сахара. Желтки взбить с оставшимся количеством сахара до тех пор, пока они не побелеют.

Далее аккуратно с помощью силиконовой лопатки вмешать взбитые желтки в белки и перемешать до однородности.

Частями добавить просеянную с разрыхлителем муку в яично-сахарную массу. Добавить щепотку соли, по желанию и вкусу — корицу и мускатный орех. Тесто готово.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевин. Нарезать кубиками среднего размера. Вмешать яблоки в тесто так же с помощью силиконовой лопатки.

Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для шарлотки смазать сливочным маслом и слегка присыпать манной крупой. Вылить тесто в форму, сверху слегка присыпать сахаром и поставить в духовку. Первые 2–3 минуты выпекать при температуре 200 градусов, затем уменьшить до 180 и выпекать до готовности (в среднем это 30–40 минут).

Кекс с яблоками

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

Растопить сливочное масло.

Смешать в деже миксера сахар, яйца, молоко, масло и ванильную пасту.

Отдельно перемешать муку и разрыхлитель.

Смешать все вместе, вымесить тесто.

Очистить яблоки от шкурки. Разрезать каждое пополам и удалить семечки.

Тонко нарезать яблоки на мандолине: чем тоньше будут ломтики, тем лучше.

В длинную форму для кекса положить пергамент для выпечки. Влить немного теста, сверху выложить тонкий слой яблок.

Таким образом слоями выложить в форму все яблоки и тесто.

Снизить температуру в духовке до 180 градусов, поставить кекс и выпекать в течение 35 минут. Охладить готовый кекс с яблоками на решетке.

Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Кефир

Ванильное мороженое 

Яблочный пирог «Роза»

Разрезать яблоки пополам, вырезать семечки.

Нарезать яблоки на очень тонкие дольки (толщиной до 2 мм).

Довести воду до кипения. Опустить в кипящую воду яблоки на 30 секунд.

Смешать в деже миксера сахар, масло и яйца. В последнюю очередь добавить кефир и снова все перемешать.

Просеять муку через сито, смешать с разрыхлителем, корицей и ванилью, положить в дежу миксера.

Замесить тесто: оно должно получиться довольно жидким, как на оладьи.

Застелить форму для выпекания пергаментом (подойдет форма диаметром 24–26 см). Перелить тесто в форму.

Поверх выложить кругами дольки яблок вплотную друг к другу, чтобы получился узор «роза».

Поставить пирог в духовку, разогретую до 185 градуcов, на 45–50 минут. Готовому пирогу дать немного остыть на решетке, прежде чем вынимать из формы.

Подавать готовый яблочный пирог с сахарной пудрой или ванильным мороженым.

Миндальная мука

Растительное масло

Пекан

Ванильный экстракт

Лимонный сок

Мороженое

Яблочный пирог с карамельным пеканом

Приготовить песочное тесто. Смешать 150 грамм пшеничной муки, 50 грамм миндальной муки. Добавить 0,5 чайной ложки соды, столько же соли и разрыхлителя, 200 грамм сахара, лимонный сок и ванильный экстракт.

Влить 150 мл воды и растительное масло. Замесить тесто до однородного состояния.

Приготовить пряные яблоки. В сотейник отправить 200 мл воды, 200 грамм сахара и щепотку корицы. Варить до консистенции сиропа.

Яблоки нарезать тонкими длинными слайсами и окунуть в сироп. Выложить яблоки внахлест на пергамент и аккуратно скрутить в рулет. Разрезать пополам.

Форму для выпечки застелить фольгой и аккуратно переместить туда тесто.

Сверху на тесто выложить яблочные рулетики. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приготовить миндальный крамбл. Смешать сахарную пудру, 45 грамм миндальной муки, 50 грамм сахара, щепотку соли, 375 грамм пшеничной муки, сливочное масло и добавить 1 яйцо.

Замесить тесто и распределить его по противню, предварительно застеленному пергаментом. Запекать при 175 градусах в течение 15 минут. Вытащить из духовки и остудить. Поломать в крупную крошку руками или с помощью блендера.

Далее — пекан в карамели. В сотейнике с толстым дном растопить 150 грамм сахара и довести до состояния карамели. Засыпать в сотейник пекан и перемешать. Быстро вылить на силиконовый коврик, остудить и произвольно нарезать.

На тарелку выложить теплый яблочный пирог.

Рядом насыпать крамбл.

Сверху положить шарик ванильного мороженого.

Украсить пеканом в карамели и припудрить сахарной пудрой.

Быстрая яблочная шарлотка