Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Быстро и вкусно. Но, мидии выбываются из вкусовой гаммы. в следующий раз попробую вместо мидий гребешки

Спасибо автору!!! это шедевр! сливочный соус с сырм дор блю - это нечто! муж готов есть это блюдо 7 дней в неделю!)) Елинственное, что я изменила в рецепте - добавила в 2 раза больше креветок, мидии только из морского коктейля.

Слелала пасту, просто супер , спасибо большое 👍🏻

Молотый черный перец

кг

на кончике ножа

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Черный перец, как и черный чай, &mdash; это не цвет при рождении, а продукт человеческих усилий: зеленые плоды вымачивают, а потом засушивают таким образом, что они приобретают черный цвет и плотную морщинистую текстуру. Белый перец &mdash; это созревший перец. Горошины черного перца лучше всего молоть непосредственно в еду &mdash; в ступке или механической мельницей. Готовый молотый перец, который продается в магазине, не имеет и половины аромата, да и тот выдыхается.

Черный перец горошком

Чеснок во многих культурах считается средством от чертей и как минимум помогает против более распространенной нечисти &mdash; вирусов. Есть мнение, что лучше всего свой аромат и вкус чеснок отдает, если его не резать, а грубо крошить или давить плоской частью ножа. В некоторых магазинах продается очень удобный чеснок, который состоит из одного целого зубчика. С зубчиков легко снимается кожа, нарезать их можно любым способом, как картошку. И, как картошку, готовить целиком, припуская в подсоленной воде или масле. Это будет идеальный гарнир для печеного мяса и птицы.

Чеснок

головка

зубчик

штука

Сливки &mdash; промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем &mdash; руководят. Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные &mdash; они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10&ndash;15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.

Сливки

банка

мл

Маленькие, растущие красивыми тяжелыми гроздьями помидоры черри &mdash; это, пожалуй, единственный вид помидора, у которого сезон практически круглогодичный и который можно покупать в свежем виде и осенью, и зимой, и весной. Конечно, ему не хватает банально тела, но как минимум вкус, а часто и запах у него больше похожи на настоящий помидор, все это объяснимо габаритами &mdash; черри проще вырастить в отсутствие настоящего солнца. Черри бывают разных цветов &mdash; от классического красного до желтого.

Помидоры черри

веточка

Мясо мидий &mdash; это мускул, на вкус оно солено-сладковатое и употребляется во всех мыслимых состояниях: от сырого до консервированного и даже сушеного. Прежде чем готовить свежие мидии, их нужно избавить от &laquo;бород&raquo;, которыми ракушки крепятся к камням. Жарить на гриле, фаршировать и запекать удобнее крупные зеленые мидии. Просто в силу их размера. Как правило, они продаются уже очищенными и располовиненными. Только нижняя часть ракушки с крупным куском мяса и пространством для начинки.

Мидии

Твердый сыр

кусок

Листья базилика

пучок

В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии &mdash; с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон. Все эти три слова означают просто-напросто &laquo;душистый&raquo;.

Базилик

Крупная соль

Соль &mdash; это специя, универсальный катализатор вкуса, которым невозможно пренебрегать и нельзя увлекаться. На профессиональных кухнях используют сразу несколько видов соли &mdash; от простой столовой и морской до герандских цветов соли, но дома достаточно иметь всего два вида: мелкую поваренную и крупнозернистую, которую еще принято называть кошерной. Кошерная от обычной поваренной отличается тем, что не содержит добавок, в частности, йода, который придает многим продуктам слегка металлический привкус. Она дольше растворяется в жидкости, за счет чего легче регулировать ее количество на самых разных этапах, а также усиливает кипение воды, ускоряя этим процесс приготовления.&nbsp;

Соль

Очищенные королевские креветки 

Королевских креветок существует около восьми видов, их длина колеблется от 20 до 25 см, а вес &mdash; от 30 до 40 грамм. От обычных креветок королевские отличаются наличием короткого клюва и массивной задней части и в них, соответственно, больше мяса &mdash; и оно отличается по вкусу, чуть слаще, почти как у крабов. Королевские креветки продаются в замороженном (и очищенном) и свежем виде в большинстве супермаркетов.

Королевские креветки

Черные спагетти &mdash; подкрашенные чернилами каракатицы обычные спагетти из пшеничной муки.&nbsp;

Черные спагетти 

Немецкий сыр из коровьего молока с голубой плесенью дорблю отчего-то в наших палестинах стал за последние лет десять невероятно популярен &mdash; возможно, причина в том, что, в отличие от рокфора и большинства других голубых сыров, у дорблю не слишком яркий темперамент, он не так остр, не так солон, у него довольно мягкая, почти сливочная текстура и стоит он не слишком дорого. В сравнении, опять же, с большинством других голубых сыров.

Сыр дорблю

Итальянская кухня

Паста нери с морепродуктами в сливочном соусе

Паста и пицца

Спагетти

Креветки разморозить, очистить, оставив хвостики. На оливковом масле обжарить в течение 4-5 минут с измельченными зубчиками чеснока. Слегка посолить, поперчить. Затем чеснок убрать.

Как подготовить креветки

Мидии разморозить, выложить на сковороду.

Как подготовить мирпуа

Залить сливками, тушить около 7 минут.

Затем добавить натертый сыр, перемешать.

Выложить в соус креветки, тушить постоянно помешивая до полного растворения сыра. Посолить, поперчить по вкусу.

Помидоры черри нарезать половинками и слегка обжарить в подсоленном оливковом масле.


Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке.

Выложить спагетти, полить сырно-сливочным соусом, украсить помидорами черри и базиликом и подавать к столу! Приятного аппетита!