Маласянь

кг

по вкусу

щепотка

Репчатый лук

Соль

Растительное масло

мл

Чеснок

зубчик

Очищенные креветки

Пшеничная мука

Яичный желток

штука

Шампиньоны

Зеленый лук

Куриный бульон

Соевый соус

столовая ложка

Китайская капуста

Рыбный соус

чайная ложка

Кинза

Молотый белый перец

Корень имбиря

Устричный соус

Масло с чили

Филе куриного бедра

Куриный порошок

Китайская кухня

Вонтоны

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

В большой миске смешать муку, желтки и щедрую щепотку соли. Растереть ложкой муку с желтками до однородного песочка.

По чуть-чуть добавлять воду и начать замешивать тесто руками. Когда тесто соберется в единый ком, переложить его на стол или доску и продолжить замешивать, растирая его по поверхности.

Тесто должно получиться гладким и однородным. Готовое тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Лук нарезать очень мелкими кубиками.

Чеснок раздавить и так же мелко нарезать.

Листья китайской капусты нарезать мелкими шашками.

Имбирь очистить и мелко нарезать.

Зеленый лук и кинзу измельчить.

Шампиньоны нарезать очень мелко.

Креветки нужно нарезать особым образом: положить креветку на доску и плоской стороной ножа расплющить ее на доске, а затем нарубить небольшими кубиками.

Курицу пропустить через мясорубку.

В сковороде разогреть масло на температуре ниже средней, выложить лук, чеснок и имбирь, жарить, пока лук не станет прозрачным.

Добавить грибы, увеличить огонь и жарить, помешивая, пока не выпарится вся влага, которую отдают грибы.

Добавить капусту и зелень, продолжить жарить еще 4–5 минут. Готовым овощам дать остыть.

Соединить куриный фарш, креветки и овощную начинку, добавить устричный соус, белый перец, куриный порошок, маласянь, соевый и рыбный соусы. Все хорошо перемешать.

Подпылить стол мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной не более 1 мм.

Нарезать тесто квадратиками со стороной 5 см.

На квадратик теста выложить около 1 чайной ложки начинки, сложить его пополам в треугольник и соединить уголки, обернув тесто вокруг пальца.

Довести бульон до кипения и бросить в него вонтоны. Варить 8–10 минут. В начале варки их нужно помешивать, чтобы они не слиплись.

Подавать вонтоны вместе с бульоном, в котором они варились, добавив масла с чили и немного зелени.