Паста из черного кунжута

банка

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Стань кондитером за 3 месяца

Молоко

стакан

Яичный желток

штука

Сахар

Сливки 30%-ные

Черные кунжутные семечки 

Европейская кухня

Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma)

Выпечка и десерты

В большой миске смешать 2 столовые ложки сахара и кунжутную пасту.

В другой миске взбить остатки сахара с желтками.

Подогреть молоко в небольшом сотейнике, влить его небольшими порциями в желток с сахаром так, чтобы яйца не свернулись.

Вылить яично-молочную смесь в обратно сотейник, поставить на минимальный огонь и греть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Процедить полученный кустард через сито и постепенно добавляя его в кунжутную пасту, смешать с ней. Охладить.

В охлажденный кустард добавить холодные сливки и семечки кунжута.

Поместить смесь в форму для мороженого и поставить в морозилку. Доставать каждый час в течение 7–8 часов и тщательно перемешивать, можно при помощи миксера. Оставить в морозилке на ночь.

Перед сервировкой достать за 5–10 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло.