Соус кунг-пао

мл

столовая ложка

чайная ложка

Зеленый лук

Куриное филе

Лук-порей

Лук-шалот

Имбирь

Морковь

Чеснок

зубчик

Кешью

Соевый соус

Сладкий перец

штука

Стручковый зеленый горошек 

Кунжутное масло

Грибы шиитаке

Темный соевый соус

Китайская кухня

Курица «Кунг-пао» с шиитаке

Основные блюда

Перед приготовлением курицы «Кунг-пао» замачиваем грибы шиитаке на 1 час — обычно они продаются в сушеном виде и размачиваются перед употреблением.

Нарезаем куриное филе большими кубиками.

Начинаем мариновать филе: добавляем немного каждого соуса, тщательно перемешиваем.

Посыпаем курицу крахмалом — берем 2 столовые ложки.

Обжариваем курицу во фритюре несколько минут, пока у кусочков не появится золотистый цвет.

Выкладываем куриные кусочки на тарелку с салфетками, чтобы масло постепенно стекло. Начинаем готовить овощи.

Нарезаем овощи. Выкладываем на сковороду лук зеленый, нарезанный треугольниками болгарский перец, морковь, грибы шиитаке, лук порей, лук-шалот, горох и совсем немного сухого чили.

Интенсивно перемешиваем овощи, чтобы они остались сочными и вкусными. Через 2 минуты к ним добавляем имбирь, чеснок, и 1,5 поварешки куриного бульона — он помогает овощам готовится лучше. Обжариваем их очень быстро, не забывая постоянно помешивать.

Добавляем к овощам чайную ложку каждого соуса и тщательно перемешиваем все содержимое сковороды. Кладем к овощам курицу и кешью, интенсивно мешая все около 2–3 минут.

Курица и овощи готовы. Для гарнира отвариваем рис и подаем его в отдельной емкости. Можно украсить его зеленью.