Приправа бирьяни

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Обзоры ресторанов в Телеграм

Стань кондитером за 3 месяца

Подборка рецептов к Новогоднему столу в Дзене

Репчатый лук

штука

Чеснок

зубчик

Картофель

Морковь

Оливковое масло

Семена кумина (зира) 

Порошок чили

Куркума

Соль

Горох

стакан

Рис басмати

Вода

Бириани

Основные блюда

Лук, чеснок, картофель, морковь нарезать мелко.

В глубокой сковороде (или в скороварке, при наличии) разогреть оливковое масло и добавить семена зиры, как масло нагреется, добавить чеснок и лук, а также смесь специй для бириани (можно найти в магазине индийских специй), обжаривать до размягчения лука и до появления слегка золотистого цвета.

Далее добавить картофель, морковь, порошок чили, куркуму, соль, все перемешать и обжарить в течение 5 минут.

В конце добавить горох и рис и обжарить около 2 минут.

Потом добавить воду (в пропорции — 2 стакана воды на стакан риса) и готовить на ваше усмотрение — либо тушить при закрытой крышке, либо готовить в рисоварке, что я считаю предпочтительным, либо в скороварке с закрытой крышкой около 20 минут.