ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Специи и приправы
Изображение материала

Адинамодо

Адинамодо — это умами, так называемый пятый вкус. На языке химии — это глутамат натрия, инозинат натрия и гуанилат натрия1 рецепт
Изображение материала

Ажгон

Ажгон — пряность родом из Южной Индии. Темно-коричневые зрелые плоды растения ажгон содержат по два семени, размером и формой похожие на семена тмина3 рецепта
Изображение материала

Амчур

Амчур — сухой порошок желтовато-коричневого цвета из неспелых плодов манго, высушенных на солнце, его добавляют в еду ради резкого кисловатого привкуса4 рецепта
Изображение материала

Белый перец горошком

Белый перец (к примеру, Santa Maria) делают из тех же ягод, что черный, только перед сушкой с них снимают оболочку47 рецептов
Изображение материала

Бульонный кубик

Предубеждение к бульонным кубикам носит скорее психологический, нежели гастрономический характер. Пить кубиковый бульон в качестве декокта, конечно, не нужно61 рецепт
Изображение материала

Ваниль

Ваниль — явление дорогое и не знающее себе адекватной замены. Все химические порошки, ванилины и прочее — это даже не эрзацы, а вообще не пойми что556 рецептов
Изображение материала

Васаби

Васаби — или соус васаби — это превращенный в пасту при помощи влаги зеленый порошок из японского хрена59 рецептов
Изображение материала

Гвоздика

Гвоздика — очень сильная пряность, и с нею лучше не переборщить. Правда, она довольно быстро растрачивает свою силу641 рецепт
Изображение материала

Длинный черный перец

Индонезийский длинный перец — piper longum — внешне похож на почерневшие березовые почки, он более жгучий и чуть более сладкий, чем обычный черный4 рецепта
Изображение материала

Заатар

Заатар — это ближневосточная смесь молотого сушеного тимьяна, обжаренного кунжута и соли. У нее простой, чуть резкий вкус19 рецептов
Изображение материала

Зеленый перец горошком

От черного зеленый перец помимо цвета отличается еще и кулинарными возможностями. Зеленый перец редко мелют в перечнице14 рецептов
Изображение материала

Кардамон

Семена кардамона сочетают в себе достоинства нескольких пряностей: в них есть что-то от имбиря, что-то от мускатного ореха, что-то от белого перца234 рецепта
Изображение материала

Карри

Карри — смесь дюжины разнокалиберных пряностей: куркумы, турмерика, перца и так далее. Бывает зеленой, желтой, красной…446 рецептов
Изображение материала

Китайские пряности «Пять специй»

Смесь «пять специй» — традиционная китайская смесь, состоящая из корицы, сычуаньского перца, гвоздики, семян фенхеля и бадьяна53 рецепта