Специи и приправы

ВсеАБВГДЕЖЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЮЯ
------------------------

Адинамодо

Адинамодо — это умами, так называемый пятый вкус. На языке химии — это глутамат натрия, инозинат натрия и гуанилат натрия

Ажгон

Ажгон — пряность родом из Южной Индии. Темно-коричневые зрелые плоды растения ажгон содержат по два семени, размером и формой похожие на семена тмина

Амчур

Амчур — сухой порошок желтовато-коричневого цвета из неспелых плодов манго, высушенных на солнце, его добавляют в еду ради резкого кисловатого привкуса

Белый перец горошком

Белый перец (к примеру, Santa Maria) делают из тех же ягод, что черный, только перед сушкой с них снимают оболочку

Бульонный кубик

Предубеждение к бульонным кубикам носит скорее психологический, нежели гастрономический характер. Пить кубиковый бульон в качестве декокта, конечно, не нужно

-----------

Ваниль

Ваниль — явление дорогое и не знающее себе адекватной замены. Все химические порошки, ванилины и прочее — это даже не эрзацы, а вообще не пойми что

Васаби

Васаби — или соус васаби — это превращенный в пасту при помощи влаги зеленый порошок из японского хрена

Гвоздика

Гвоздика — очень сильная пряность, и с нею лучше не переборщить. Правда, она довольно быстро растрачивает свою силу