Смесь специй для тажина

кг

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Обзоры ресторанов в телеграме

Рецепты от шефов в телеграме

Пшеничная мука

Баранина

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

Лук

головка

Томатная паста 

Чеснок

зубчик

Тертый имбирь

Курага

штука

Лимон

Прозрачный мед

Кинза

стебель

Европейская кухня

Баранина в тажине

Основные блюда

Нарезать баранину небольшими кусочками и обжарить в тажине, посолить, поперчить и добавить муку, когда мясо пустит сок.

Мелко порубить лук, чеснок, натереть на мелкой терке имбирь.

Когда мясо хорошо «прихватится» со всех сторон, добавить лук, а когда лук станет прозрачным — чеснок, имбирь, томатную пасту и смесь специй (в состав моей смеси входят: паприка, тмин, имбирь, корица, мята, кориандр), залить кипящей водой или бульоном, чтоб мясо было покрыто.

Тушить на самом маленьком огне в течение как минимум часа, но лучше полутора.

Курагу измельчить или оставить целой, лимон разрезать на 4 части и добавить к мясу. Туда же отправить мед. Здесь еще было бы отлично добавить рюмочку коньяку, это всегда вкусно, хотя и не аутентично. Тушить еще около получаса.

За несколько минут до готовности добавить кинзу. Или петрушку.