Побеги васаби

кг

по вкусу

Стань кондитером за 3 месяца

Говядина

Говяжий жир

Кольраби

Оливковое масло extra virgin

мл

Сок лайма

Мирин

Молодой шпинат

Растительное масло

столовая ложка

Булочка для гамбургеров

штука

Соль

Молотый черный перец

Американская кухня

Попай-бургер

Основные блюда

Говядину прокрутить один раз через крупную решетку мясорубки, так же поступить с жиром. Смешать фарш и хорошо его выбить, чтобы насытить кислородом. Дать отдохнуть в холодильнике полчаса.

Кольраби нарезать тонкой соломкой. Для заправки смешать оливковое масло, нарезанные побеги васаби, сок лайма и мирин.

Сформировать из фарша с помощью кулинарного кольца котлеты. Пожарить на растительном масле две с половиной минуты с одной стороны, потом перевернуть, посолить и поперчить — и подержать на огне еще две с половиной минуты. (Так получится прожарка medium; для medium rare достаточно по паре минут с каждой стороны.)

Булочки разрезать надвое. На нижние половины выложить шпинат, потом котлеты, добавить кольраби и заправку с васаби — и накрыть верхними половинами булок.