Бабагануш &mdash; это популярная на Востоке закуска из запеченных баклажанов, кунжутной пасты, чеснока, оливкового масла и лимонного сока, которую принято подавать со свежим лавашом или овощами.

Бабагануш

кг

Бабагануш — это популярная на Востоке закуска из запеченных баклажанов, кунжутной пасты, чеснока, оливкового масла и лимонного сока

Новый взгляд на домашнюю кухню

Телеграм-бот для поиска рецептов

Отмечаем китайский Новый год!

Оливковое масло

столовая ложка

Молодой картофель

Чеснок

зубчик

Лимонный сок

Свежий красный перец

штука

Филе баранины

Сумах

Петрушка

Баранье филе в специях сумак с бабагануш

Основные блюда

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте картофель и измельченный чеснок и жарьте 3-5 минут. Когда картофель станет золотистым, добавьте лимонный сок и уменьшите огонь. Тушите, накрыв крышкой, 15-20 минут до мягкости. Снимите с огня и хорошо посолите.

Тем временем, разогрейте гриль и слегка смажьте маслом.Порежьте перец на 4 части и жарьте, кожурой вниз, 1-2 минуты. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты. Переложите в пластиковый пакет и оставьте.

Порежьте мясо на 4 стейка и обваляйте в специи сумак. Жарьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны. Снимите с огня, накройте фольгой и оставьте на некоторое время.

Снимите кожу с перца и нарежьте на полоски.

К картофелю добавьте петрушку. Разложите бабагануш по 4 тарелкам. Нарежьте мясо на диагональные полоски и выложите сверху на бабагануш вместе с полосками перца. Подавайте с картофелем и зеленым салатом.

Баклажаны

Молотый кориандр 

чайная ложка

Кардамон

Молотый тмин

Молотая корица

Листья кинзы (кориандра)

Бараний фарш

Красный лук

головка

Растительное масло

по вкусу

Деревенский хлеб

кусок

Рукола

Майонез

Большой бургер из баранины, баклажанов и бабагануш

Хорошо разогрейте гриль. Порежьте перцы на четвертинки и удалите семечки. Выложите на гриль, кожей вверх, и жарьте до румяного состояния. Переложите в пластиковый пакет, охладите и снимите кожу.

Тем временем нарежьте баклажан на 8 тонких кусков, полейте маслом, выложите на гриль и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости. переложите на тарелку.

На сухой сковороде обжарьте молотые специи на среднем огне 1 минуту до появления аромата. Переложите в миску и добавьте нарезанные листья кориандра, фарш, мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и слепите 4 плоские котлеты, толщиной 1 см.

Смажьте гриль маслом и жарьте бургеры 4-5 минут с каждой стороны.

Тем временем поджарьте хлеб с обеих сторон, намажьте бабагануш на 4 куска, затем выложите руколу, баклажаны, перец и затем бургеры. Смешайте майонез и измельченный чеснок и полейте сверху мясо. Накройте оставшимся хлебом и подавайте немедленно.