Замороженные маслята

кг

по вкусу

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Обзоры ресторанов в телеграме

Крем-фреш

Лук-шалот

Свежий тимьян

столовая ложка

Чеснок

зубчик

Оливковое масло

Куриное яйцо

Мускатный орех

чайная ложка

Свежий красный перец

Сыр пармезан

Слоеное тесто

Соль

Сельдерей

стебель

Заатар

Французская кухня

Киш с маслятами

Выпечка и десерты

Маслята нужно предварительно разморозить на верхней полке холодильника в течение ночи. Обжарить.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

На сковороде обжарьте нарезанный кольцами лук-шалот, добавьте раздавленный боковой стороной ножа и крупно нарезанный чеснок и листья тимьяна.

Обжаривайте на медленном огне около 3 минут, после чего добавьте нарезанный поперек кусочками около 0,5 см сельдерей и половинку красного перца, нарезанного на полоски.

Обжаривайте еще 3 минуты, постоянно помешивая.

В самом конце добавьте заатар и перемешайте.

Хорошо взбейте миксером яйца  и добавьте крем-фреш (или сметану), хорошо перемешайте миксером.

Добавьте мускатный орех и 50 грамм тертого пармезана (25 грамм отложите).

В смесь яиц и крем-фреша добавьте обжаренные грибы и аккуратно перемешайте с помощью лопатки.

В форму с низкими краями положите готовое слоеное тесто и выравняйте его по бортам так, чтобы тесто слегка находило на края или даже перевешивалось через них.

Наколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось.

Вылейте грибную смесь так, чтобы чуть-чуть не доходила до края, так как она может слегка подняться.

Посыпьте сверху оставшимся тертым пармезаном.

Поставьте в духовку и сразу уменьшите температуру до 150 градусов.

Отсудите до комнатной температуры и придайте краям киша красивую форму, обрезав их ножом или ножницами, и подавайте.