ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Грибы
Изображение материала

Белые грибы

Белые грибы в отличие, скажем, от шампиньонов употреблять в пищу стали сравнительно недавно: только в XVIII веке219 рецептов
Изображение материала

Вешенки

В природе вешенки, их еще называют устричными грибами, растут на стволах засохших деревьев, но те, что продаются в супермаркетах, выращены промышленным способом139 рецептов
Изображение материала

Грибы

У благородных грибов в отличие от их коллег-шампиньонов есть один существенный недостаток — сезонность, из-за чего найти, к примеру, подберезовики в феврале практически невозможно182 рецепта
Изображение материала

Грибы шиитаке

Древесные грибы шиитаке по вкусу представляют собой нечто среднее между шампиньонами и опятами и обладают ярко выраженным ароматом, который усиливается под воздействием температуры132 рецепта
Изображение материала

Грибы эноки

Нежные хрустящие грибы энокитаке (они же — юкиносита, «под снегом») кладут аккуратными букетами в салаты и гарниры и едят сырыми6 рецептов
Изображение материала

Лисички

Лисички не интересуют червей, и это значительно упрощает взаимоотношения с этими грибами на кухне. Их надо только слегка очистить от иголок и листвы и стряхнуть песок160 рецептов
Изображение материала

Маслята

У маслят скользкие масляные шляпки, плотная текстура и интенсивный грибной аромат. Маслята тушат, варят, жарят и маринуют3 рецепта
Изображение материала

Опята

Опенок — древесный гриб, который можно найти в лесу в течение всей осени. Даже под снегом порой находят вполне жизнеспособные экземпляры27 рецептов
Изображение материала

Подберезовики

У подберезовика широкая коричневого или темно-коричневого оттенка шляпка и ножка, утолщающаяся к низу. У него белое и очень деликатное мясо3 рецепта
Изображение материала

Рыжики

У рыжика яркая оранжево-красная шляпка с концентрическими темноватыми оранжевыми зонами; если рыжик надломить, то на срезе появится млечный оранжевый сок4 рецепта
Изображение материала

Сморчки

Сморчки считаются грибами условно-съедобными; чтобы есть, их надо предварительно отваривать или долго жарить и тушить29 рецептов
Изображение материала

Сухие китайские грибы

В китайской кухне популярны древесные грибы муэр, сянгу, у которых в ход идут преимущественно шляпки, и шиитаке — самые популярные6 рецептов
Изображение материала

Трюфели

Трюфель — один из самых знаменитых грибов, которые могут быть использованы для начинки омлетов, ризотто, блюд из дичи и т. п.16 рецептов
Изображение материала

Шампиньоны

­Шампиньоны можно есть вареными и жареными, тушеными и печеными, а можно и просто сырыми, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом1165 рецептов