Фото ингредиента

Грибы

У благородных грибов в отличие от их коллег-шампиньонов есть один существенный недостаток — сезонность, из-за чего найти, к примеру, подберезовики в феврале практически невозможно. Шампиньоны или какие-нибудь вешенки тем временем продаются в магазине и на рынке круглый год. Шампиньоны разного размера при этом не разные грибы, и выбирать их нужно только исходя из соображений формы: захочется ли их нарезать или использовать целиком. А чтобы добавить и тем и другим недостающего аромата, достаточно положить в сковородку щепотку смолотых сушеных грибов или капнуть трюфельного масла — и дело сделано. 

2892 рецепта с грибами

Консервированные грибы

Каждый вид грибов, как правило, консервируют отдельно, перед этим маринуя или засаливая. Перед тем как класть такие грибы в еду, их нужно избавлять от лишнего маринада или масла: для этого их можно просто откинуть на дуршлаг или даже промыть под холодной водой.

Готовим консервированные грибы (23 рецепта)

Маринованные грибы

Чтобы замариновать грибы, их нужно сначала сварить в течение 8–10 минут в подсоленной воде с добавлением специй — например, душистого перца, гвоздики, кардамона, лаврового листа, бадьяна и корицы. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в кастрюлю с уксусом и небольшим количеством бульона, в котором грибы варились. Перемешать и закатать в банки.

Как вкусно приготовить маринованные грибы (80 рецептов)
Фото ингредиента

Соленые грибы

Хорошие соленые грибы продаются под маркой «Кедровый бор»: моховики, опята, белые, рыжики и даже черные грузди. Перед использованием их нужно промыть под холодной водой и обсушить, чтобы избавить от лишней соли.

Как вкусно приготовить соленые грибы (23 рецепта)
Фото ингредиента

Сушеные грибы

Для сушки подходят не все грибы — некоторые, например, пластинчатые, теряя влагу, начинают страшно горчить. Благородные лесные грибы тем временем сушат на солнце или в духовке, при этом они сохраняют все полезные вещества, а аромат и вкус их усиливаются или изменяются. Грибы сушат до легкого и хрупкого состояния, поэтому хранить их нужно в сухом и прохладном месте. А перед тем как кидать в кастрюлю или сковородку, нужно размачивать в холодной воде.

Готовим сушеные грибы (170 рецептов)

Популярные рецепты с грибами

Курица со сметаной и грибами

Автор: Keglya :)
4 ингредиента
2-4 порций

Ингредиенты

Сметана 250 г

Куриная грудка 1 штука

Грибы 100 г

Лук репчатый 1 штука

перейти на страницу рецепта
1760
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пирог с курицей, грибами и брокколи

Автор: Кухаренчиха
12 ингредиентов
2-4 порций 45 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 50 г

Вода 3 столовые ложки

Пшеничная мука 200 г

Лук репчатый 2 головки

Куриное филе 300 г

Грибы 400 г

Капуста брокколи 200 г

Растительное масло по вкусу

Сыр 150 г

Сливки 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
1043
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп том-ям

Автор: Keglya :)
12 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Очищенные креветки 450 г

Грибы 100 г

Чеснок 5 зубчиков

Лук 2 головки

Свежий корень имбиря по вкусу

Лимонная цедра 1 штука

Куриный бульон 1,5 л

Перец чили 2 штуки

Кокосовое молоко 200 мл

Сахар 1 столовая ложка

Растительное масло 4 столовые ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
1187
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Драники с грибами

Автор: Виктория Рыжкова
8 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Картофель 700 г

Грибы 300 г

Лук репчатый 1 головка

Яйцо куриное 2 штуки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сметана 20%-ная 500 г

перейти на страницу рецепта
766
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картошка-гармошка с грибной начинкой

Автор: Кристина Исаичкина
6 ингредиентов
5 порций 30 минут

Ингредиенты

Картофель 5 штук

Грибы 100 г

Укроп по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 2 чайные ложки

перейти на страницу рецепта
1651
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Теплый салат с грибами и сметанным соусом

Автор: Алексей Зимин
15 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Картофель 1 кг

Грибы 500 г

Красный лук 1 головка

Чеснок 6 зубчиков

Петрушка 20 г

Сельдерей 1 стебель

Лимон ½ штуки

Топленое масло 50 г

Укроп 10 г

Зеленый лук 30 г

Горчица a l’ancienne 1 столовая ложка

Сметана 20%-ная 200 г

Молотый кумин (зира) щепотка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
1193
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов