Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Крем-суп из шампиньонов со сливками на курином бульоне

Крем-суп из шампиньонов со сливками на курином бульоне

АВТОР: sundance
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
105382
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
302
6
27
9
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Свежие шампиньоны
500 г
Сливки 25%-ные
300 мл
Сливочное масло
2 столовые ложки
Пшеничная мука
3 столовые ложки
Оливковое масло
2 столовые ложки
Тимьян
по вкусу
Чеснок
1 зубчик
Соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Сушеные белые грибы
2 штуки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Шампиньоны тщательно помойте, 2 красивых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1-1,5 л. холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
2В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Откройте крышку — в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 мин.
3Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, всё время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, всё время помешивая венчиком. Готовьте, помешивая, чтобы не было комков (при необходимости добавьте ещё бульона), 7-10 мин.
4Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.
5Для подачи отложенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Сухие белые грибы с сухим тимьяном растолките в ступке в муку или смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно.
Комментарии (156):
2
А где кура то? На курном бульоне ж…
0
Вкусно, но жиденький получился, я укроп добавила!
0
Овощная смесь шампиньонов? Что за бред?
0
И правда, мирпуа тут и не пахнет. Исправили название.
Читайте также:
Похожие рецепты
Крем-суп из шпината с белыми грибами
Автор: Еда
4 порции
45 минут
10
2
0
Крем-суп из цветной капусты
Автор: Еда
4 порции
45 минут
11
3
0
Крем-суп из белых грибов с трюфельным маслом
Автор: Еда
4 порции
30 минут
8
3
0
Крем-суп из батата с тофу и карри
Автор: Еда
4 порции
1 час
38
5
0
Кукурузный крем-суп с жареными вешенками
Автор: Еда
4 порции
30 минут
35
2
0
Крем-суп из зеленого горошка с овощами
Автор: Еда
4 порции
1 час
21
2
0
Автор: Еда
10 порций
1 час
6
2
0
Крем-суп из тыквы с козьим сыром и тыквенными семечками
Автор: Ника Ганич
4 порции
30 минут
0
1
0
Охлажденный суп из авокадо и сельдерея с салатом из королевского краба и красного базилика
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
3 часа
2
1
0
Крем-суп из тыквы с миндалем
Автор: CafeMilano
4 порции
30 минут
10
1
1
Крем-суп из цукини
Автор: Ника Ганич
4 порции
20 минут
22
3
0
Крем-суп из цветной капусты с маскарпоне
Автор: Еда
2 порции
40 минут
13
1
0