Фото ингредиента

Белые грибы

Белые грибы в отличие, скажем, от шампиньонов употреблять в пищу стали сравнительно недавно: только в XVIII веке. Зато они сразу благодаря своим гастрономическим качествам были причислены к разряду деликатесов. Молодые грибы, как ни странно, ценятся ниже зрелых, с желтоватым, пористым мясом, при этом последние нуждаются в более тщательном отборе. Свежесрезанный белый может прожить в холодильнике 2–3 дня, не утратив аромата и благородства текстуры. Во Франции свежие белые грибы кладут в омлет, быстро жарят с чесноком и петрушкой или фаршируют и запекают в духовке.
306 рецептов с белыми грибами

Маринованные белые грибы

Маринуют белые грибы или вареными в уксусе, или — на французский манер — сырыми в оливковом масле и с пряными травами.

Что можно приготовить из маринованных белых грибов (2 рецепта)
Фото ингредиента

Сушеные белые грибы

У сушеных белых грибов вкус и аромат ярче и концентрированней, чем у свежих. Как минимум он другой. В свежих белых грибах важнее их уникальная текстура, эдакое грибное мясо в сочетании с запахом леса. В сухих — это чистый грибной вкус и дух, без текстур, без леса, дух — как он есть.

Как приготовить сушеные белые грибы (84 рецепта)

Популярные рецепты с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами и петрушкой

Автор: Василий Остряков
9 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Рис 500 г

Белые грибы 350 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 5 столовых ложек

Сливочное масло 50 г

Петрушка 1 пучок

Грибной бульон 1 л

Тертый сыр пармезан по вкусу

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
1719
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Бефстроганов

Автор: Алексей Зимин
10 ингредиентов
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Белые грибы 500 г

Сметана 30%-ная 150 г

Сливки 35%-ные 100 мл

Говяжья вырезка 1 кг

Говяжий бульон 500 мл

Белое сухое вино 100 мл

Соль по вкусу

Растительное масло 100 мл

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
3424
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Гречневая каша с белыми грибами и пармезаном

Автор: Алексей Зимин
7 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Гречневая крупа 400 г

Белые грибы 400 г

Сливочное масло 100 г

Сыр пармезан 100 г

Лук репчатый 1 головка

Растительное масло 100 мл

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
1877
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лазанья с курицей, белыми грибами, грюйером и…

Автор: elpukhova
13 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Белые грибы 250 г

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 1 столовая ложка

Сливочное масло 5 столовых ложек

Белое сухое вино ½ стакана

Молоко 3,5 стакана

Курица ½ штуки

Пшеничная мука ¼ стакана

Измельченный свежий тимьян 2 чайные ложки

Тесто для лазаньи 12 штук

Тертый сыр пармезан 180 г

Сыр грюйер 1,5 стакана

Лук репчатый 1 головка

перейти на страницу рецепта
1321
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Паста с белыми грибами

Автор: babycita
11 ингредиентов
2 порции 20 минут

Ингредиенты

Свежая паста феттучини 250 г

Белые грибы 250 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 1 пучок

Лимон ½ штуки

Сливки 20%-ные 250 г

Сливочное масло 50 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
918
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Грибной капучино

Автор: Алексей Зимин
8 ингредиентов
6 порций 20 минут

Ингредиенты

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 50 г

Чеснок 4 зубчика

Сливки 100 г

Белые грибы 400 г

Куриный бульон ½ л

перейти на страницу рецепта
1074
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов