Белые грибы
Белые грибы в отличие, скажем, от шампиньонов употреблять в пищу стали сравнительно недавно: только в XVIII веке. Зато они сразу благодаря своим гастрономическим качествам были причислены к разряду деликатесов. Молодые грибы, как ни странно, ценятся ниже зрелых, с желтоватым, пористым мясом, при этом последние нуждаются в более тщательном отборе. Свежесрезанный белый может прожить в холодильнике 2–3 дня, не утратив аромата и благородства текстуры. Во Франции свежие белые грибы кладут в омлет, быстро жарят с чесноком и петрушкой или фаршируют и запекают в духовке.252 рецепта
Маринованные белые грибы
Популярные рецепты с Белые грибыМаринуют белые грибы или вареными в уксусе, или — на французский манер — сырыми в оливковом масле и с пряными травами.
Как приготовить Маринованные белые грибы (2 рецепта)
