ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками
Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками
АВТОР: elpukhova
порций:  8ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут
252
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
3006
104
38
560
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Белые грибы
450 г
Сушеные белые грибы
1/2стакана
Чеснок
4 зубчика
Вода
11/4стакана
Оливковое масло
3 столовые ложки
Репчатый лук
1 головка
Соевый соус
1 столовая ложка
Херес
6 столовых ложек
Сливочное масло
3 столовые ложки
Пшеничная мука
4 столовые ложки
Молоко
21/2стакана
Молотый мускатный орех
1/2чайной ложки
Сливки 20%-ные
1/2стакана
Тертый сыр пармезан
120 г
Тесто для лазаньи
12 штук
Зелень
по вкусу
Томатная паста
150 г
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Сушеные грибы замочить в горячей воде на 15 минут. Процедить через мелко сито и отжать. Жидкость от грибов оставить в запасе, а грибы промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки песка, и мелко нарезать.
2Нарезать свежие грибы кусочками (толщиной примерно 5 мм). Измельчить чеснок и мелко нарезать лук.
3В тяжелом сотейнике на среднем огне в оливковом масле пассеровать 1 минуту мелко нарезанный чеснок. Уменьшить огонь, добавить мелко нарезанный лук и соль (¼ чайной ложки), накрыть крышкой и, периодически помешивая, готовить еще 5 минут.
4Когда лук станет мягким, снять крышку, усилить огонь (до средне высокого) добавить свежие грибы, соль (¼ чайной ложки) и обжарить до мягкости (примерно 5 минут). Добавить вымоченные в воде сушеные грибы, соевый соус, 4 ложки хереса (лучше полусухого) и готовить, помешивая, 5-8 минут. Когда жидкость испарится, а свежие грибы потемнеют, снять с огня.
5Растопить сливочное масло в тяжелой кастрюле (среднего размера) на слабом огне. Высыпать в масло муку, добавить томатную пасту и пассеровать 3 минуты. Помешивая, влить в муку молоко и жидкость, в которой вымачивались грибы. Не прекращая активно помешивать, довести до кипения и готовить еще 3 минуты.
6Снять кастрюлю с соусом с огня. Добавить оставшиеся 2 ложки хереса, мускатный орех, соль (¾ чайной ложки), черный перец (½ чайной ложки), ½ стакана пармезана, грибную смесь и тщательно перемешать.
7Ровным слоем выложить часть грибного соуса (1 1/3 стакана) в форму для выпечки (примерно 26×18 см), сверху постелить 3 листа теста (края должны заходить друг на друга). Так попеременно выкладывать соус и тесто еще 3 раза.
8Не очень сильно взбить охлажденные сливки (так, чтобы они загустели, но не стали совсем пышными) и выложить их ровным слоем на последний слой теста, сверху полить остатками томатного соуса.
9Посыпать оставшимся пармезаном.
10Плотно накрыть форму с лазанье фольгой и отправить на среднюю полку в духовку, разогретую до 210 градусов. Через 20 минут снять фольгу и запекать до золотистой корочки еще примерно 20 минут (или чуть дольше). Перед подачей на стол лазанью остудить 10 минут и посыпать измельченной зеленью.
Комментарии (3):
0
Всё хорошо. Только соевый соус как-то смущает: (.
0
соуса у меня в итоге хватило на 4 листа, а не на 3. правда грибы на глаз отмерялись, где-то штук 6 накрошил туда., а так да, роскошный рецепт, спасибо!
0
взяла этот рецепт за основу, добавила мяса (семья только так ест), и не добавляла мускатный орех. Получилось очень вкусно!
Читайте также:
Похожие рецепты
Картофельные ньокки
Автор: Еда
6 порций
1 час
0
1
0
Фузилли с помидорами черри и пармезаном
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
20 минут
0
2
0
Хрустящая лазанья с овощами и корочкой из фундука
Автор: Еда
2 порции
1 час
1
2
0
Тальятелле с лисичками и трюфельным маслом
Автор: Еда
4 порции
30 минут
7
1
0
Феттучини с белыми грибами и пармезаном
Автор: Еда
4 порции
30 минут
10
2
0
Паста с жареными семечками, уткой и понзу из белых грибов
Автор: Еда
4 порции
30 минут
3
1
0
Паста с лисичками в сливочном соусе
Автор: Еда
4 порции
30 минут
11
2
0
Простая паста с тунцом
Автор: Alexia Harell
1 порция
30 минут
2
2
0
Макароны с шампиньонами в сливочном соусе
Автор: Ольга Кривенцева
7 порций
40 минут
2
1
0
Черная паста с камамбером
Автор: Sergio Konovaro
2 порции
20 минут
6
1
0
Макароны с фаршем
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0