2Крупно нарезать лук, 2 зубчика чеснока, морковь и сельдерей. Снять листья розмарина с веток и порубить.
3Поставить толстостенную кастрюлю на средне-слабый огонь с 1 столовой ложкой масла. Добавить нарезанные овощи, хлопья чили и лавровый лист и готовить в течение 15 минут или до золотистого цвета и мягкости, регулярно помешивая.
4Размоченные белые грибы мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Процедить жидкость от замачивания белых грибов. Добавить ее и вино к овощам, затем увеличить огонь и дать им покипеть 1–2 минуты.
5Добавить чечевицу (вместе с жидкостью) и помидоры, а также 1 стакан холодной воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить в течение 1 часа или пока смесь не загустеет и не станет вкусной.
6Чтобы приготовить пасту, насыпать муку в большую миску, сделать углубление в середине и постепенно добавлять 200 мл теплой воды, перемешивая вилкой. Когда тесто станет слишком твердым для замешивания, вымесить его руками и скатать в шар. Месить на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут или до получения однородной массы, затем накрыть пищевой пленкой и оставить до готовности раскатывать.
7Чтобы приготовить белый соус, разогреть большую глубокую сковороду на среднем огне с 4 столовыми ложками масла. Всыпать муку и хорошо перемешать, затем постепенно добавить миндальное молоко, непрерывно помешивая. Оставить до образования пузырьков на 5 минут или до загустения.
8Тем временем поставить большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь. Измельчить грибы и обжаривать в сухом виде в течение 3–5 минут или пока они не подрумянятся и не приобретут ореховый оттенок. Очистить и мелко нарезать оставшийся чеснок.
9Добавить в сковороду с грибами 1 столовую ложку оливкового масла, а затем чеснок. Посыпать листьями тимьяна и готовить еще 2 минуты, затем снять с огня.
10Положить треть приготовленных грибов в блендер с белым соусом и взбить до получения однородной массы. Попробовать и приправить по вкусу.
11Разрезать тесто для пасты на шесть частей. По одному разровнять каждый кусочек теста вручную и раскатать его толщиной 2 мм с помощью паста-машины (или скалки), стараясь, чтобы кусочки были длинными. Выложить на посыпанную мукой поверхность.
14Выстелить дно листами пасты, пока оно полностью не покроется, оставляя свисать края теста по краю формы.
15Выложить слой соуса из чечевицы, затем белый соус, россыпь грибов и пару листов пасты. Повторять до тех пор, пока не будут израсходованы все ингредиенты, оставив часть белого соуса для последнего слоя и грибы для посыпки. Выложить свисающие с края формы листы теста поверх лазаньи.
16Добавить оставшийся соус и грибы, затем посыпать панировочными сухарями, покрошить тофу и посыпать листьями шалфея. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
17Выпекать в нижней части духовки от 50 минут до 1 часа до золотистого цвета. Оставить постоять на 15–20 минут, затем подавать.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
