Национальная украинская кухня формировалась под влиянием русской и польской кухонь, но есть в ней такие характерные особенности, которые отличают ее от остальных. В первую очередь в основе большинства традиционных украинских рецептов — свинина и свиное сало. Его подают как самостоятельное блюдо или в дополнение к кашам, супам и закускам. Сало может быть копченым, соленым, вареным или жареным — особенно вкусно готовить на нем молодую картошку и грибы. Из овощей чаще остальных здесь едят свеклу, лук и картофель: сочетают их с яйцами, делают запеканки и драники и, конечно, добавляют в украинский борщ, который входит в список самых вкусных блюд мира. Согласно некоторым рецептам, настоящий борщ готовится из трех десятков ингредиентов, имеет красный цвет и подается исключительно с жирной домашней сметаной.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 275 рецептов
Котлеты по‑киевски
Ингредиенты
Куриное филе 6 штук
Панировочные сухари панко 100 г
Чеснок 4 зубчика
Яйцо куриное 2 штуки
Сливки 33%-ные 100 мл
Сливочное масло 200 г
Петрушка 20 г
Растительное масло 1 л
Зеленый лук 20 г
Эстрагон 10 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Блинчики «Мишлен»
Ингредиенты
Куриное филе 500 г
Белый лук 2 головки
Яйцо куриное 3 штуки
Молоко 300 мл
Пшеничная мука 100 г
Сахар по вкусу
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Борщ
Ингредиенты
Говяжья грудинка 750 г
Говяжья вырезка 300 г
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Сладкий перец 1 штука
Свекла 1 штука
Капуста 300 г
Картофель 200 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Цыбульники
Ингредиенты
Лук репчатый 500 г
Пшеничная мука 200 г
Сода 3 г
Яйцо куриное 3 штуки
Растительное масло 80 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль 1 чайная ложка
Полтавские галушки
Ингредиенты
Кефир 190 мл
Яйцо куриное 1 штука
Пшеничная мука 380 г
Сода ½ чайной ложки
Сало (пузанина) 200 г
Лук репчатый 1 головка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Банош
Ингредиенты
Кукурузная мука 240 г
Жирные сливки 600 мл
Копченое сало 200 г
Лук репчатый 1 головка
Вода 300 мл
Сырники с кукурузной мукой и вареньем
Ингредиенты
Сухой творог 300 г
Кукурузная мука грубого помола 3 столовые ложки
Коричневый сахар 1 столовая ложка
Молотая корица ½ чайной ложки
Яйцо куриное 1 штука
Экстракт миндаля 1 чайная ложка
Брусничное варенье по вкусу
Лимонная цедра 1 столовая ложка
Драники с квашеной капустой
Ингредиенты
Картофель 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Квашеная капуста 500 г
Пшеничная мука 70 г
Молоко 60 мл
Домашняя куриная колбаса 200 г
Лук репчатый 30 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Топленое масло 1 столовая ложка
Укроп 10 г
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Киевский торт
Ингредиенты
Пшеничная мука 45 г
Сахар 445 г
Фундук 145 г
Молотая ваниль 3 г
Яичный белок 204 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 139 мл
Сливочное масло 228 г
Коньяк 4 г
Какао-порошок 9 г
Полтавский борщ
Ингредиенты
Утка 1 кг
Лук репчатый 2 головки
Морковь 2 штуки
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 12 штук
Свекла 600 г
Белокочанная капуста 800 г
Картофель 800 г
Томатная паста 200 г
Уксус 1 столовая ложка
Пшеничная мука 260 г
Яйцо куриное 1 штука
Чеснок по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана по вкусу
Растительное масло 60 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Черниговский борщ
Ингредиенты
Свинина 500 г
Фасоль 50 г
Лук репчатый 2 головки
Морковь 2 штуки
Корень сельдерея 80 г
Топленое масло 40 г
Растительное масло 40 мл
Лавровый лист 1 штука
Душистый перец горошком по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Томатная паста 50 г
Кабачки 200 г
Картофель 400 г
Белокочанная капуста 800 г
Яблоко 1 штука
Свекла 400 г
Уксус 20 мл
Сахар по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сало мокрого посола
Ингредиенты
Сало 1,5 кг
Чеснок 15 зубчиков
Крупная соль 3 столовые ложки
Лавровый лист 3 штуки
Душистый перец горошком по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Классические котлеты по‑киевски
Ингредиенты
Сливочное масло 140 г
Курица 1,2 кг
Петрушка 20 г
Соль ½ чайной ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко 100 мл
Пшеничная мука 60 г
Панировочные сухари 140 г
Растительное масло 300 мл
Вареники с вишней Лары Кацовой
Ингредиенты
Пшеничная мука 500 г
Мука семола 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Соль 10 г
Вода 250 мл
Растительное масло 40 мл
Вишня 500 г
Сахар 150 г
Кукурузный крахмал ½ чайной ложки
