ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты бефстроганова 

Бефстроганов — это популярное в России блюдо из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Рецепт придумал французский повар графа Строганова. Название в переводе на русский означает «говядина по-строгановски». По классическому рецепту его готовят из говяжьей вырезки, нарезая ее полосками шириной 2–3см поперек волокон, чтобы мясо не дало сок. Затем его посыпают солью, перцем, мукой и перемешивают. Муки не должно быть слишком много. Говядину по-строгановски обжаривают на хорошо раскаленном масле до корочки. Самое важное в приготовлении бефстроганова — мясо должно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, иначе оно получится жестким и сухим. В бефстроганов из-за жирности не используется баранина, зато есть множество вариаций с куриным мясом. Главный игрок блюда — соус. В простом варианте сметана смешивается с томатным соусом, как для голубцов. По царскому рецепту в обжаренную на сливочном масле муку вливают молоко и бульон, добавляют в смесь горчицу и сметану, и в этом соусе доводят мясо до готовности. Для соуса также можно использовать майонез, сливки, красное вино или соус терияки.
Найдено 28 рецептов
Сортировать:
спецпроекты
спецпроекты
Бефстроганов с ананасом
Автор: Екатерина Худжадзе
2 порции
1 час 40 минут
19
1
0
Бефстроганов из говяжьей вырезки
Автор: Elen
2 порции
30 минут
3201
159
25
Бефстроганов с жареным картофелем
Автор: Katrina
4 порции
1 час
254
10
4
Бефстроганов из грудки индейки
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
140
3
0
Бефстроганов с грибами
Автор: Екатерина Горшенина
4 порции
40 минут
882
36
12