ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты бефстроганова

Бефстроганов — это популярное в России блюдо из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Рецепт придумал французский повар графа Строганова. Название в переводе на русский означает «говядина по-строгановски». По классическому рецепту его готовят из говяжьей вырезки, нарезая ее полосками шириной 2–3см поперек волокон, чтобы мясо не дало сок. Затем его посыпают солью, перцем, мукой и перемешивают. Муки не должно быть слишком много. Говядину по-строгановски обжаривают на хорошо раскаленном масле до корочки. Самое важное в приготовлении бефстроганова — мясо должно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, иначе оно получится жестким и сухим. В бефстроганов из-за жирности не используется баранина, зато есть множество вариаций с куриным мясом. Главный игрок блюда — соус. В простом варианте сметана смешивается с томатным соусом, как для голубцов. По царскому рецепту в обжаренную на сливочном масле муку вливают молоко и бульон, добавляют в смесь горчицу и сметану, и в этом соусе доводят мясо до готовности. Для соуса также можно использовать майонез, сливки, красное вино или соус терияки.
Найдено 24 рецепта
Сортировать:
Бефстроганов
Автор: Алексей Зимин
6 порций
30 минут
3782
132
17
Говядина по-строгановски (бефстроганов)
Автор: maxim_semin
4 порции
30 минут
7470
460
63
Бефстроганов с каперсами
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
30 минут
208
9
2
Бефстроганов из говяжьей вырезки
Автор: Elen
2 порции
30 минут
3167
158
25
Куриный бефстроганов
Автор: Анастасия Sh.
6 порций
30 минут
88
1
1
Бефстроганов со свекольно-земляничным гарниром
Автор: Алексей Зимин
2 порции
40 минут
321
11
2
Бефстроганов с ананасом
Автор: Екатерина Худжадзе
2 порции
1 час 40 минут
18
1
0
Бефстроганов с жареным картофелем
Автор: Katrina
4 порции
1 час
251
10
4
Бефстроганов с базиликовым пюре
Автор: дмитрий беляев
1 порция
20 минут
30
2
1
Филе миньон с соусом бефстроганов
Автор: elpukhova
4 порции
30 минут
973
37
0
Бефстроганов из грудки индейки
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
21
1
0
Бефстроганов с гречкой и лисичками
Автор: Minenkov Artem
1 порция
35 минут
7
1
0
Бефстроганов с пониженной калорийностью
Автор: Фёдор Иванов
4 порции
40 минут
4
1
0
Бефстроганов с грибами, корнишонами и рисом
Автор: Анастасия Денисова
2 порции
30 минут
517
22
1