Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты жаркого

Жаркое — это всем известное вкусное и питательное блюдо, похожее на венгерский гуляш. Мягкое разваренное мясо, тушенное с картофелем, овощами и специями, обильно поливается наваристой подливой и подается в горшочке. Приготовить жаркое в домашних условиях можно из любых овощей. В классическом рецепте свежее мясо тушится в глубоком казане с крупно нарезанным картофелем, цельным чесноком, луком, морковью и грибами. Главное условие настоящего жаркого — сочное, хорошо приготовленное мясо. Можно тушить его большими кусками или резать на маленькие кубики в зависимости от объема кастрюли, но выбирать следует не жилистые, а постные части. Считается, что мясо готово тогда, когда оно теряет в процессе приготовления около трети веса. Чтобы сохранить сочность, блюдо нужно солить, когда мясо уже почти дошло до готовности. Вариантов приготовления жаркого множество. По традиционному рецепту его готовят в русской, украинской, венгерской и румынской кухнях. Вид мяса может быть любым, но самое наваристое и густое жаркое получается из говядины и свинины. Блюдо, как и борщ, становится еще вкуснее спустя несколько дней, когда мясо отдаст сок, а овощи — аромат.
Найдено 129 рецептов
Сортировать:
Жаркое «Русское» в горшочке
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
5002
278
29
Русское жаркое с говядиной
Автор: Тамара Дьякова
4 порции
30 минут
2692
118
8
Жаркое с говядиной
Автор: Еда
4 порции
2 часа
111
5
1
Русское жаркое
Автор: Иван Гуглов
4 порции
30 минут
647
19
2
Жаркое по-домашнему
Автор: Eugenia Mokhova
8 порций
1 час
967
44
6
Жаркое в горшочках
Автор: Ника Ганич
4 порции
1 час
23
1
0
Жаркое ассорти с яблоками
Автор: Варвара
4 порции
55 минут
230
16
1
Жаркое из тофу
Автор: Алексей Зимин
2 порции
30 минут
153
4
0
Кисло-сладкое жаркое
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час
273
11
3
Жаркое с куриными желудками
Автор: Татьяна Федянина
4 порции
1 час 30 минут
417
20
1
Свиное жаркое с каштанами
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час 20 минут
23
2
0
Жаркое из свинины и картофеля
Автор: Георгий Федоров
4 порции
30 минут
334
15
2
Жаркое из курицы
Автор: Александр
4 порции
40 минут
125
5
0
Жаркое по рецепту Джулии Чайлд
Автор: Маша Ива
4 порции
2 часа 15 минут
815
20
3