ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты жаркого 

Жаркое — это всем известное вкусное и питательное блюдо, похожее на венгерский гуляш. Мягкое разваренное мясо, тушенное с картофелем, овощами и специями, обильно поливается наваристой подливой и подается в горшочке. Приготовить жаркое в домашних условиях можно из любых овощей. В классическом рецепте свежее мясо тушится в глубоком казане с крупно нарезанным картофелем, цельным чесноком, луком, морковью и грибами. Главное условие настоящего жаркого — сочное, хорошо приготовленное мясо. Можно тушить его большими кусками или резать на маленькие кубики в зависимости от объема кастрюли, но выбирать следует не жилистые, а постные части. Считается, что мясо готово тогда, когда оно теряет в процессе приготовления около трети веса. Чтобы сохранить сочность, блюдо нужно солить, когда мясо уже почти дошло до готовности. Вариантов приготовления жаркого множество. По традиционному рецепту его готовят в русской, украинской, венгерской и румынской кухнях. Вид мяса может быть любым, но самое наваристое и густое жаркое получается из говядины и свинины. Блюдо, как и борщ, становится еще вкуснее спустя несколько дней, когда мясо отдаст сок, а овощи — аромат.
Найдено 157 рецептов
Сортировать:
Жаркое в горшочках
Автор: Ника Ганич
4 порции
1 час
35
1
0
Жаркое из тофу
Автор: Алексей Зимин
2 порции
30 минут
158
5
0
спецпроекты
Жаркое ассорти с яблоками
Автор: Варвара
4 порции
55 минут
231
16
1
Автор: Еда
4 порции
2 часа
141
5
1
Жаркое из курицы
Автор: Александр
4 порции
40 минут
129
5
0
Жаркое «Русское» в горшочке
Автор: Марина Шутихина
6 порций
30 минут
5039
279
29
Жаркое из свинины и картофеля
Автор: Георгий Федоров
4 порции
30 минут
338
15
2
спецпроекты
Жаркое со сладким перцем
Автор: Keglya :)
11 порций
1 час 35 минут
50
1
1
Жаркое по рецепту Джулии Чайлд
Автор: Маша Ива
4 порции
2 часа 15 минут
819
20
3
Жаркое с бедрышками
Автор: Ольчик Коренецкая
4 порции
1 час 30 минут
6
1
0
Жаркое по-домашнему
Автор: Eugenia Mo
8 порций
1 час
968
45
6
Жаркое по-крымски
Автор: Алина
2 порции
20 минут
448
8
0
Жаркое из кролика с красным вином
Автор: светлана
4 порции
1 час 20 минут
199
5
0
Жаркое с куриными желудками
Автор: Татьяна Федянина
4 порции
1 час 30 минут
419
20
1