ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты жаркого

Жаркое — это всем известное вкусное и питательное блюдо, похожее на венгерский гуляш. Мягкое разваренное мясо, тушенное с картофелем, овощами и специями, обильно поливается наваристой подливой и подается в горшочке. Приготовить жаркое в домашних условиях можно из любых овощей. В классическом рецепте свежее мясо тушится в глубоком казане с крупно нарезанным картофелем, цельным чесноком, луком, морковью и грибами. Главное условие настоящего жаркого — сочное, хорошо приготовленное мясо. Можно тушить его большими кусками или резать на маленькие кубики в зависимости от объема кастрюли, но выбирать следует не жилистые, а постные части. Считается, что мясо готово тогда, когда оно теряет в процессе приготовления около трети веса. Чтобы сохранить сочность, блюдо нужно солить, когда мясо уже почти дошло до готовности. Вариантов приготовления жаркого множество. По традиционному рецепту его готовят в русской, украинской, венгерской и румынской кухнях. Вид мяса может быть любым, но самое наваристое и густое жаркое получается из говядины и свинины. Блюдо, как и борщ, становится еще вкуснее спустя несколько дней, когда мясо отдаст сок, а овощи — аромат.
Найдено 129 рецептов
Сортировать:
Жаркое «Русское» в горшочке
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
4947
278
29
Жаркое по-домашнему
Автор: Eugenia Mokhova
8 порций
1 час
964
44
6
Жаркое с говядиной
Автор: Еда
4 порции
2 часа
89
4
1
Русское жаркое
Автор: Иван Гуглов
4 порции
30 минут
639
18
2
Русское жаркое с говядиной
Автор: Тамара Дьякова
4 порции
30 минут
2679
117
8
Жаркое из тофу
Автор: Алексей Зимин
2 порции
30 минут
150
4
0
Жаркое в горшочках
Автор: Ника Ганич
4 порции
1 час
19
1
0
Жаркое из курицы
Автор: Александр
4 порции
40 минут
122
5
0
Жаркое по-крымски
Автор: Алина
2 порции
20 минут
448
8
0
Кисло-сладкое жаркое
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час
273
11
3
Жаркое из баранины
Автор: Оля Давыдова
1 порция
1 час 10 минут
115
2
0
Жаркое ассорти с яблоками
Автор: Варвара
4 порции
55 минут
231
16
1
Жаркое из кролика
Автор: Marie Volkova
4 порции
1 час 30 минут
41
2
0
Жаркое с куриными желудками
Автор: Татьяна Федянина
4 порции
1 час 30 минут
417
20
1