Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты паштетов

Приготовленный по всем правилам паштет с тонким мясным вкусом, цельнозерновая булочка и горячий кофе — идеальный, даже аристократический завтрак. В Россию паштет пришел сначала в виде страсбургского пирога: деликатесная смесь из фуа-гра, маслянистых трюфелей, рябчиков и свинины запекалась в тесте и долго сохраняла свежесть. Сегодня паштет подается как самостоятельная закуска и бывает мясным, рыбным или вегетарианским, хотя последний вариант в гастрономическом мире воспринимается с иронией. Все дело в том, что фарш для паштета традиционно готовится из печени, мяса или дичи с добавлением яиц, трюфелей, тертых орехов, специй и трав. Закуска получается маслянистой и очень сытной, особенно если готовить ее на сливочном масле или жире. Мясной домашний паштет можно приготовить из говядины, свинины или любой птицы. В приготовлении важно довести смесь до однородной, в буквальном смысле нежной консистенции. Для этого выбранные продукты сначала отваривают или обжаривают на сковороде с овощами, зеленью, грибами или, например, сыром. Затем массу пропускают через мясорубку или сито, чтобы паштет получился мягким. Цвет готового блюда должен быть светло-коричневым, с бежевым или сероватым оттенком. Привычный для многих розовый цвет магазинного паштета — это результат добавления красителей, натуральный домашний деликатес выглядит не так ярко, но выигрывает по вкусовым качествам. Рецепты классического паштета из куриной печени просты в исполнении и легко готовятся дома. В их составе всегда есть обжаренные морковь и лук, которые найдутся на любой кухне. Блюдо прекрасно дополняет как праздничный стол, так и строгий фуршет. Подают паштет с тостами, зеленью или на уже готовых бутербродах-канапе.
Найдено 184 рецепта
Сортировать:
Паштет из куриной печени
Автор: Алексей Зимин
12 порций
40 минут
3653
217
4
Паштет из куриной печени с портвейном
Автор: Алексей Зимин
12 порций
1 час 20 минут
2087
119
5
Тарелка паштетов
Автор: Еда
6 порций
3 часа
248
11
0
Паштет из авокадо для бутербродов
Автор: Анастасия Зотова
6 порций
15 минут
3674
194
29
Куриный паштет
Автор: Еда
8 порций
20 минут
215
5
0
Грибной паштет
Автор: Еда
15 порций
1 час
248
3
0
Паштет из скумбрии холодного копчения
Автор: Еда
4 порции
20 минут
432
10
0
Паштет из куриной печени с карамелизованным луком
Автор: Еда
10 порций
40 минут
1067
30
0
Печеночный паштет с укропом
Автор: Оксана Рогожина
4 порции
50 минут
461
17
0
Утиный паштет
Автор: Алексей Зимин
10 порций
4 часа
39
2
0
Паштет из копченой скумбрии
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
581
31
1
Паштет из говяжьей печени с коньяком
Автор: Алексей Зимин
12 порций
1 час 20 минут
797
52
6
Куриный паштет с овощами
Автор: Виталий Тихонов
8 порций
2 часа
15
2
0
Рыбный паштет
Автор: Еда
15 порций
1 час
57
2
0