ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты буженины

Буженина — блюдо, которое можно описать одной фразой: большому куску и рот рад. Красивое слово буженина — это, скорее, способ приготовления сочного мяса, запекание его большим куском, чем просто название блюда. В этом слове все: выбор правильного куска, отточенная технология, жгучий маринад... В классическом рецепте буженину всегда готовят из молодой свинины, но в домашних условиях запекать буженину можно практически из любого вида мяса. Лучше выбирать крупный кусок. Идеально, если готовить окорок или шею: их размер и процент жира гарантируют изысканный вкус. Лопатка или толстый филей также используются во многих рецептах буженины, но они требуют к себе больше внимания. Секрет домашнего приготовления буженины — в выборе обязательно свежего мяса. Даже правильно размороженное, оно будет значительно менее сочным. Перед запеканием настоящую буженину маринуют в белом или красном квасе для характерного «дымка» или же в красном вине, чтобы сделать волокна более мягкими. Подают блюдо с горчицей, хреном или перечным соусом. Подробные пошаговые рецепты буженины и фотографии к ним подготовили наши авторы.
Найдено 15 рецептов
Сортировать:
Буженина
Автор: Еда
12 порций
4 часа
83
5
1
Домашняя буженина
Автор: Светлана Александрова
1 порция
1 час 30 минут
41
3
0
Буженина в маринаде
Автор: Vyacheslav Dudnik
9 порций
1 час
16
1
0
Буженина, томленая в духовке
Автор: Irina Leinvand
10 порций
4 часа
872
24
2
Буженина из свиной шеи
Автор: Альберт
4 порции
3 часа 30 минут
265
15
4
Буженина с соусом из лука и сидра
Автор: Алексей Зимин
4 порции
15 минут
253
12
6
Буженина с чесноком в мультиварке
Автор: Антонина Сапрыкина
12 порций
3 часа 30 минут
106
3
1
Пряная буженина, запеченная в духовке
Автор: Julia Davydova
6 порций
4 часа
377
13
2
Буженина с чесноком, морковью и травами
Автор: Marina Antosevich
8 порций
4 часа
183
10
0
Буженина из свиной лопатки
Автор: Роман Смирнов
10 порций
1 час 30 минут
21
1
0
Индейка запеченная в духовке «а-ля буженина»
Автор: Abra Cadabra
4 порции
1 час 30 минут
752
31
1
Куриная «буженина» в специях, нашпигованная чесноком
Автор: Irina Leinvand
10 порций
15 минут
367
9
0
Буженина с чесноком
Автор: Ольга Батлер
4 порции
1 час
479
25
2
Буженина свиная с чесноком
Автор: Маргарита В.
6 порций
1 час 20 минут
993
63
5