Буженина, томленая в духовке

Автор: Ирина Лейнванд
порции: 10 готовить: 4 часа время подготовки:

Добавить

История к рецепту

«"Мммммм,мяаааско , ммммясссо, хаччу мяааско", утробно помуркивая, Она  поддернула сползающие с тощего задика…»

Читать полностью

Ингредиенты

Чеснок 1 головка

Свинина 2 кг

Коричневый сахар 2 столовые ложки

Растительное масло 50 мл

Острый томатный соус 5 столовых ложек

Крупная соль 2 столовые ложки

Перец молотый черный по вкусу

Инструкция приготовления

4 часа Распечатать
  • 1. Кусок нежирного свиного бедра замочить в солевом растворе (2 столовые ложки крупной соли на литр воды) на сутки-двое, держать в холодильнике.
  • 2. По истечение срока, мясо вынуть из раствора, промыть. Духовка включена на максимальную температуру.
  • 3. Головку чеснока измельчить, смешать с 2 столовыми ложками коричневого сахара, перцем, любым томатным соусом во вкусу (у меня — турецкий салат с луком и петрушкой) и растительным маслом. НЕ СОЛИТЬ! Хорошо промассировать мясо соусом и плотно, со всем соусом, завернуть фольгу, стараясь, чтобы верхний слой фольги открывался, для более легкого доступа к мясу во время жарки.
  • 4. Температуру в духовке снизить до 130 –150 градусов. Уложить мясо на противень и забыть про него часа на 3,5–5. По истечении 3 часов проверять — мясо должно быть очень мягким, как масло.
  • 5. Когда мясо готово, вынуть из духовки и подержать минут 10–15 в закрытом состоянии, для лyчшего распределения соков.
  • 6. Подавать с сельдереевым пюре.

Совет к рецепту

Необходимо отметить, что замачивание в солевом растворе перед запеканием любого(!) мяса или птицы дает существенную разницу во вкусе, мясо становится обалденно мягким и нежным.

Похожие рецепты

7 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Лук репчатый 100 г

Свинина 400 г

Арахис 80 г

Чеснок 3 зубчика

Растительное масло 30 мл

Перец молотый черный по вкусу

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
53

5 ингредиентов
12 порций

Ингредиенты

Свежий розмарин ½ стакана

Чеснок 8 зубчиков

Растительное масло 6 столовых ложек

Крупная соль 2 чайные ложки

Говяжьи ребра 3,2 кг

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
230

8 ингредиентов
5 порций

Ингредиенты

Чеснок 3 зубчика

Свинина 700 г

Соевый соус 50 мл

Тертый имбирь 2 чайные ложки

Сладкий соус чили 2 столовые ложки

Растительное масло 50 мл

Мед 1 столовая ложка

Смесь перцев 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
40

11 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Свинина 500 г

Соевый соус 4 столовые ложки

Имбирный сироп 2 столовые ложки

Сладкий соус чили 3 столовые ложки

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Чили-пудра ¼ чайной ложки

Карри порошок ½ чайной ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Зеленый сладкий перец 1 штука

Растительное масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
738

6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Чеснок 8 зубчиков

Говяжье филе 900 г

Молотый перец чипотле 6 столовых ложек

Крупная соль 6 столовых ложек

Перец молотый черный 1 столовая ложка

Растительное масло 6 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
52

7 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Куриные крылья 1 кг

Мед 2 столовые ложки

Соевый соус 4 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Острый томатный соус 1 столовая ложка

Специи для птицы на кончике ножа

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
1887