![Рулет из свинины с петрушкой в су-виде](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/b/76/b7691c37c871493996a7b5a68b2e0134.jpg)
Рулет из свинины с петрушкой в су-виде
порции: 4ГОТОВИТЬ:
5 часов
5 часов
30
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
724
33
60
13
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Петрушка сушеная
2 столовые ложкиМолотый сушеный чеснок
1 чайная ложкаСушеный тимьян
1 чайная ложкаМолотый черный перец
½ чайные ложкиСвиная вырезка
500 гАпельсины
1 штукаПрошутто
100 гМорская соль
100 гРастительное масло
20 млПетрушка
60 гСвежий тимьян
5 веточекКрасный лук
70 гЧеснок
2 зубчикаОливковое масло extra virgin
180 млКрасный винный уксус
60 млПерец чили хлопьями
1 чайная ложкаСоль
по вкусуИнструкция приготовления
5 часов
Распечатать
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_1.jpg)
1Подготовить все ингредиенты.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_2.jpg)
2Свиную вырезку зачистить от пленок. Развести 140 грамм морской соли в 2 литрах холодной воды и оставить свинину на 2 часа.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_3.jpg)
3Промыть свинину проточной водой, обсушить и нарезать продольными кусками разной толщины.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_4.jpg)
4Сушеную петрушку, сушеный чеснок, тимьян и черный перец поместить в небольшую чашу блендера или кофемолку и пробить до состояния пыли.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_5.jpg)
5Мелкой теркой снять цедру с апельсина и натереть ею свинину. Затем обвалять свинину в смеси специй так, чтобы кусочки были полностью покрыты.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_6.jpg)
6На стол постелить пищевую пленку в два слоя, выложить на нее кусочки прошутто.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_7.jpg)
7Уложить кусочки вырезки перпендикулярно прошутто и завернуть их в прошутто, используя пленку.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_8.jpg)
8Обернуть рулет той же пленкой и придать ему плотную форму колбасы.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_9.jpg)
9Запечатать свинину в вакуумный пакет и готовить в су-виде не менее 2,5 часа при 60 градусах.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_10.jpg)
10Для соуса снять с веточек листья тимьяна и петрушки. Листья петрушки крупно нарубить.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 11](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_11.jpg)
11Апельсин очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Таким же кубиком нарезать лук.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 12](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_12.jpg)
12Смешать апельсин с луком и зеленью, добавить оливковое масло, уксус, хлопья чили, раздавленный через пресс чеснок и соль.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 13](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_13.jpg)
13Готовую свинину вынуть из вакуумного пакета и пленки. Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
![Фото шага рецепта Рулет из свинины с петрушкой в сувиде 187091 шаг 14](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rulet-iz-svininy-s-petrushkoy-v-suvide_187091_step_14.jpg)
14Подавать, нарезав ломтиками, с зеленым соусом.
спецпроекты
Похожие рецепты