ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Рулет из свинины сувид с петрушкой

Рулет из свинины сувид с петрушкой

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
5 часов
5 часов
30
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
724
33
60
13
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Петрушка сушеная
2 столовые ложки
Молотый сушеный чеснок
1 чайная ложка
Сушеный тимьян
1 чайная ложка
Молотый черный перец
½ чайные ложки
Свиная вырезка
500 г
Апельсины
1 штука
Прошутто
100 г
Морская соль
100 г
Растительное масло
20 мл
Петрушка
60 г
Свежий тимьян
5 веточек
Красный лук
70 г
Чеснок
2 зубчика
Оливковое масло extra virgin
180 мл
Красный винный уксус
60 мл
Перец чили хлопьями
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
5 часов
Распечатать
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 2
2Свиную вырезку зачистить от пленок. Развести 140 грамм морской соли в 2 литрах холодной воды и оставить свинину на 2 часа.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 3
3Промыть свинину проточной водой, обсушить и нарезать продольными кусками разной толщины.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 4
4Сушеную петрушку, сушеный чеснок, тимьян и черный перец поместить в небольшую чашу блендера или кофемолку и пробить до состояния пыли.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 5
5Мелкой теркой снять цедру с апельсина и натереть ею свинину. Затем обвалять свинину в смеси специй так, чтобы кусочки были полностью покрыты.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 6
6На стол постелить пищевую пленку в два слоя, выложить на нее кусочки прошутто.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 7
7Уложить кусочки вырезки перпендикулярно прошутто и завернуть их в прошутто, используя пленку.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 8
8Обернуть рулет той же пленкой и придать ему плотную форму колбасы.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 9
9Запечатать свинину в вакуумный пакет и готовить в су-виде не менее 2,5 часа при 60 градусах.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 10
10Для соуса снять с веточек листья тимьяна и петрушки. Листья петрушки крупно нарубить.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 11
11Апельсин очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Таким же кубиком нарезать лук.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 12
12Смешать апельсин с луком и зеленью, добавить оливковое масло, уксус, хлопья чили, раздавленный через пресс чеснок и соль.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 13
13Готовую свинину вынуть из вакуумного пакета и пленки. Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
Фото шага рецепта Рулет из свинины сувид с петрушкой 187091 шаг 14
14Подавать, нарезав ломтиками, с зеленым соусом.
спецпроекты
Похожие рецепты
Жареное свиное сердце с луком
Автор: Еда
2 порции
40 минут
1
1
0
Говяжье сердце с грибами в воке
Автор: Еда
2 порции
20 минут
1
1
0
Жареная говяжья печень в рисовой муке
Автор: Еда
4 порции
40 минут
0
1
0
Ростбиф из говядины сувид
Автор: Еда
10 порций
5 часов 30 минут
1
1
0
Говяжий язык под шубой
Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
4 порции
3 часа 20 минут
0
1
0
Свинина со сливами
Автор: Еда
4 порции
4 часа
2
2
0