1Делаем в мясе неглубокие надрезы и вставляем в полученные отверстия очищенный чеснок, при необходимости зубчик можно разрезать на несколько частей.
2Смазываем мясо оливковым маслом. Если вы любите чеснок, также как и я, то советую к маслу добавить мелко нарубленный чеснок и этой смесью натереть мясо.
3Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Я предпочитаю добавлять смесь французских трав, но для свинины есть и свой набор базовых специй: розмарин, тмин, базилик, душица, карри, куркума, майоран, тимьян, шалфей, эстрагон, мускатный орех, кинза.
4Помещаем мясо в рукав для запекания/фольгу и отправляем в холодильник на 5–8 часов для того, чтобы оно хорошенько промариновалось. Ну, а если совсем нет ,или просто не хочется ждать, можно сразу отправить мясо в духовку, но аромат будет немного другой.
5Перед запеканием я обмазываю мясо горчицей, чтобы в дальнейшем образовалась красивая и вкусная корочка, но это уже дело вкуса.
6Прогреем духовку до 180 градусов и отправляем наше мясо, завернутое в фольгу или же в рукав для запекания, запекаться.
7По истечении часа вынимаем мясо из духовки и раскрываем фольгу, или разрезаем пакет для запекания, что способствует дальнейшему образованию аппетитной корочки.
8После этого отправляем мясо томиться минут на 10–15 в разогретую до 200 градусов духовку.
Совет к рецепту
Готовность блюда можно легко проверить: для этого необходимо лишь слегка проколоть мясо и посмотреть на цвет вытекшего сока, если он мутный и слегка красный, значит стоит еще немного потомить мясо, ну, а если прозрачный и светлый — смело подаем наше блюдо к столу.
После того, как мы извлекли мясо из духовки, необходимо дать ему немного «отдохнуть» — буквально минут 10. За это время мясо продолжит готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску.
Калорийность приготовленной буженины по данному рецепту составляет 328 ккал на 100 грамм.
Ну я, так же как и часть отписывающихся, кое-что изменила, но основа - именно этот рецепт. Могу сказать только одно - вкуснее и нежнее у меня не получалось! Просто отличный рецепт! Спасибо!
//s2.eda.ru/StaticContent/Photos/170215223809/200811224443/p_O.jpg
Я вобщем взял 1.3 кг карбонада спаровского. Сделал примерно по рецепту, только в духовке готовил 2 часа 10 минут ( из них 30 минут с открытой сверху фольгой, после первого часа сок из мяса был красный ). Потом еще час мяско простояло в выключенной духовке. Получилось ароматно и не пресно.
