ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты соусов и маринадов 

Соус или маринад — визитная карточка любого блюда. Мы безошибочно узнаем французскую кухню по соусу беарнез, песто прямиком отправляет нас в Италию, ореховый соус баже — в Грузию, в пивном маринаде всегда прослеживается влияние немецких кулинарных традиций. Эти вроде бы второстепенные штрихи в рецепте служат не только украшением еды, они определяют ее национальность. Количество рецептов соусов и маринадов не поддается исчислению: есть соусы горячие и холодные, есть к сладкому и мучному, к рыбе и мясу, к овощам и десертам. Маринады первым делом подразделяются на сухие и влажные (в первом случае в деле участвуют только сухие специи и травы, во втором — обязательно задействована какая-нибудь жидкость: от вина до кефира). Часто соусы становятся частью маринадов, а маринады, после того как из них достали маринуемое, запросто могут выступать в качестве соуса, если их уварить до нужной консистенции. Так что освоить науку приготовления соусов и маринадов обязательно стоит. Начните с так называемых базовых соусов и маринадов, рецепты которых мы собрали на сайте: с голландского соуса, французского винегрета, бешамеля, универсального соуса для итальянской пасты, и домашнего майонеза. Потом на их основе вы сможете, добавляя разные травы и специи и меняя один из базовых ингредиентов, приготовить не один десяток новых блюд, поставив нужные акценты.
Найдено 1485 рецептов
Сортировать:
Песто из черники
Автор: Еда
10 порций
20 минут
0
1
0
Соус-маринад для гриля
Автор: Марина Шутихина
4 порции
20 минут
125
6
2
спецпроекты
Соус-маринад
Автор: Людмила
4 порции
5 минут
31
3
1
Лимонный маринад
Автор: Иван Гуглов
4 порции
40 минут
59
4
0
спецпроекты
Маринад чесночный
Автор: Мария Плотникова
4 порции
15 минут
35
1
0
Гранатовый маринад
Автор: Ольга Худина
4 порции
39 минут
23
1
0
Мясо в лимонном маринаде
Автор: Миша Зайцев
4 порции
15 минут
113
4
1
Медовый маринад с горчицей
Автор: Ольга Худина
4 порции
31 минута
62
1
0
Кофейно-бальзамический маринад
Автор: Ольга Худина
4 порции
24 минуты
29
1
0