Корейская кухня изобилует овощами и разными видами рыбы, поэтому блюда в ней считаются полезными и сбалансированными. В процессе приготовления корейской еды ингредиенты подбираются так, чтобы почти любое из блюд можно было подать с вареным рисом или с продуктами, которые помогают перевариванию жирного мяса, чаще всего свинины. В корейской кухне существует огромное количество рецептов различных закусок и салатов. Считается, что гостеприимные хозяева ставят на стол до 12 видов закусок. Как правило, их готовят из квашеных, вареных или обжаренных овощей — часто с добавлением говядины, морепродуктов или говяжьего рубца. Салаты заправляются растительным маслом или соевым соусом с добавлением уксуса. В корейских семьях традиционно делают лапшу-куксу или кукси, закуски намуль, кимчи, ччим и другие вкусные блюда. Сегодня корейская кухня становится все более популярной. Один из секретов — частое использование жгучего красного перца и других пряностей, например, кориандра, которые придают еде оранжево-красный цвет и характерный запах.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 119 рецептов
Кукси
Ингредиенты
Говядина 300 г
Куриное яйцо 2 штуки
Редис 100 г
Огурцы 300 г
Чеснок 2 зубчика
Белокочанная капуста 200 г
Кинза 50 г
Лапша 300 г
Растительное масло 100 мл
Вода 1 л
Соевый соус по вкусу
Уксус по вкусу
Кайенский перец по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Кимчи
Ингредиенты
Пекинская капуста 1 штука
Соль 40 г
Вода 125 мл
Рисовая мука ½ столовой ложки
Коричневый сахар ½ столовой ложки
Дайкон 100 г
Морковь 50 г
Зеленый лук 10 г
Чеснок 6 зубчиков
Имбирь 5 г
Репчатый лук 50 г
Рыбный соус 2 столовые ложки
Соленые креветки 1 столовая ложка
Молотый красный корейский перец 50 г
- спецпроекты
-
-
Пулькоги
Ингредиенты
Говяжья вырезка 500 г
Китайские груши 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Имбирь 10 г
Зеленый лук 10 г
Соевый соус 2 столовые ложки
Коричневый сахар 2 столовые ложки
Кунжутное масло 1 столовая ложка
Чеснок 4 зубчика
Чапчхэ
Ингредиенты
Говяжья вырезка 110 г
Сушеные грибы шиитаке 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Тростниковый сахар 20 г
Соевый соус 35 мл
Кунжутное масло 30 мл
Кунжутные семечки 3 г
Яичный желток 1 штука
Шпинат 110 г
Крахмальная лапша 110 г
Зеленый лук 15 г
Репчатый лук 100 г
Шампиньоны 3 штуки
Морковь 100 г
Красный сладкий перец ½ штуки
Растительное масло 60 мл
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Юкхе
Ингредиенты
Говяжья вырезка 400 г
Китайские груши 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Жареный кунжут 35 г
Зеленый лук 15 г
Соевый соус 2 столовые ложки
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Жидкий мед 1 столовая ложка
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Хе из дорады
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра) 10 г
Корейский соевый соус 20 мл
Дорада 600 г
Морковь 300 г
Репчатый лук 150 г
Стручковый зеленый горошек 200 г
Лук-сибулет 40 г
Растительное масло 100 мл
Оливковое масло с перцем 1 столовая ложка
Кунжутное масло 30 мл
Сладкая паприка 5 г
Свежемолотый черный перец 3 г
Молотый кориандр 2 г
Пальмовый сахар 40 г
Листья сельдерея 5 г
Проростки семян подсолнуха 2 столовые ложки
Кедровые орехи 30 г
Светлый соевый соус 20 мл
Уксус 9%-ный 6 мл
Сухие водоросли нори 7 г
Соль по вкусу
Нанмен
Ингредиенты
Куриное филе 150 г
Говяжье филе 150 г
Утиное филе 150 г
Креветочный соевый соус 80 мл
Сок лайма 125 мл
Сахар 80 г
Куриное яйцо 4 штуки
Огурцы 240 г
Гречневая лапша 400 г
Томатный соус 8 столовых ложек
Кинза по вкусу
Перец чили по вкусу
Соль 7 г
Традиционная корейская капуста кимчи
Ингредиенты
Капуста 1 штука
Вода 1 л
Молотый красный перец 200 г
Крупная соль 6 столовых ложек
Рыбный соус 250 мл
Чесночная паста 40 г
Имбирная паста 20 г
Репчатый лук 40 г
Креветочная паста 20 г
Дайкон 150 г
Лук-порей 70 г
Зеленый лук 30 г
Сахар 25 г
Фаршированные острые перцы
Ингредиенты
Говядина 200 г
Вешенки 30 г
Чеснок 1 зубчик
Лук-порей 30 г
Мягкий тофу 20 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 20 г
Порошок даши 5 г
Кунжутное масло 7 мл
Кисло-сладкий соус 25 г
Зеленый перец чили 6 штук
Мука для темпуры 200 г
Картофельный крахмал 25 г
Растительное масло 500 мл
Чесночное масло по вкусу
Масло с чили по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Говядина по‑корейски
Ингредиенты
Говяжья вырезка 1 кг
Репчатый лук 1 головка
Соевый соус 1 стакан
Кунжутное масло 0,3 стакана
Сахар 2 столовые ложки
Молотый черный перец 2 чайные ложки
Чеснок 10 зубчиков
Зеленый лук 6 стеблей
Кунжутные семечки 1 столовая ложка
Зеленый салат по вкусу
Кимчи из огурцов
Ингредиенты
Огурцы 900 г
Соль 2 столовые ложки
Зеленый лук 25 г
Белый лук 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Морковь 1 штука
Дайкон 100 г
Перец чили хлопьями ½ стакана
Рыбный соус 3 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Кунжутные семечки 1 столовая ложка
Кимчи из белокачанной капусты
Ингредиенты
Белокочанная капуста 1 кг
Соль 70 г
Рыбный соус 60 мл
Чеснок 6 зубчиков
Зеленый лук 30 г
Морковь 1 штука
Дайкон 100 г
Тертый имбирь 1 столовая ложка
Рисовая мука 1 столовая ложка
Осьминог с бататом
Ингредиенты
Осьминог 1 кг
Батат 1 кг
Оливковое масло extra virgin 150 мл
Красный сладкий перец 2 штуки
Стебель сельдерея 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Лук-порей 1 стебель
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 6 штук
Перец чили 1 штука
Зеленый базилик 30 г
Красный лук 3 головки
Чеснок 2 зубчика
Хересный уксус 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Оливки каламата 200 г
Фунчоза с овощами и морковью по‑корейски
Ингредиенты
Фунчоза 200 г
Огурцы 2 штуки
Перец рамиро 2 штуки
Салатная заправка 60 мл
Морковь по-корейски 50 г
