Словом «куксу», или «кукси», как говорят корейцы из России, в корейском языке обозначают любую лапшу и блюда с ней. Большинство рецептов кукси — это лапша с бульоном и всевозможными добавками: от груши, говядины и перца до омлета, папоротника, дайкона и ферментированной соевой пасты. Чаще всего кукси едят в холодном виде, но его можно запросто превратить и в зимний согревающий суп: классические рецепты вполне допускают такие вольности. Конкретно в этом рецепте кукси — пшеничная лапша и холодная заправка. А для дополнительных ощущений овощи можно залить предварительно раскаленным растительным маслом. Главный нюанс и фишка кукси — в хорошем соотношении кислого и острого, так что обычно к холодному супу подают соевый соус и уксус.
5Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.
6Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла, в глубокой миске смешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы лапша не слипалась.
92 яйца, щепотку соли и 2 столовые ложки воды взбить и пожарить из этой смеси несколько тонких омлетов. Подождать, пока омлеты остынут, свернуть их в трубочку и нарезать тонкой лапшой.
11Разложить в порционные чашки по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата.
12Залить их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавать.
Совет к рецепту
Для нашего рецепта холодного супа понадобится пшеничная лапша. Овощи для этого супа можно заправить предварительно раскаленным растительным маслом для дополнительных ощущений. Главный нюанс — в соотношении кислого и острого, так что обыкновенно к кукси подают соевый соус и уксус.
Сомнительный рецепт. В бульон еще необходимо положить тонко нарезанные ломтики помидора и огурцов, укроп в идеале и чеснок. дать настояться некоторое время.
