«Тартар» — классический французский соус, который традиционно подают к рыбе, морским гадам или холодному ростбифу. Оригинальный метод приготовления «Тартара» — это технология приготовления эмульсии, только в качестве основы здесь, в отличие от того же майонеза, берется не сырой, а вареный яичный желток. Обязательный компонент соуса — зеленый лук. Необязательные, но популярные добавки, — измельченные маринованные огурцы, чеснок и каперсы.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Тартар из говядины с каперсами
Ингредиенты
Яйцо куриное 4 штуки
Картофель 4 штуки
Каперсы 15 г
Говяжья вырезка 300 г
Корнишоны 15 г
Чеснок 1 зубчик
Сливочное масло 165 г
Французский багет ½ штуки
Оливковое масло 5 столовых ложек
Подсолнечное масло 200 мл
Мед 1 чайная ложка
Уксус ½ столовой ложки
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Вустерширский соус 2 мл
Бальзамический уксус 1 столовая ложка
Соус табаско 2 мл
Кетчуп 1 чайная ложка
Руккола 40 г
Тимьян 5 г
Лук-шалот 1 головка
Шнитт-лук 2 г
Листья зеленого базилика 2 г
Петрушка 2 г
Соль по вкусу
Хлопья соли по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Тартар из тунца с авокадо и помидорами черри
Ингредиенты
Филе тунца 600 г
Лук-шалот 2 головки
Авокадо 3 штуки
Помидоры черри 200 г
Каперсы 1 столовая ложка
Лимон 1 штука
Оливковое масло 100 мл
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Соевый соус 1 чайная ложка
Петрушка 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
- спецпроекты
-
-
Фиш-энд-чипс с соусом тартар
Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г
Треска 750 г
Крахмал 85 г
Разрыхлитель 25 г
Светлое пиво 250 мл
Газированная вода 125 мл
Растительное масло 400 мл
Домашний майонез 250 г
Каперсы 75 г
Корнишоны 100 г
Листья эстрагона 5 г
Листья петрушки 8 г
Лимонный сок 1 чайная ложка
Лимонная цедра 10 г
Морская соль по вкусу
Лимон 5 кусков
Фаршированные кальмары на тартаре из томатов
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра) 4 г
Эстрагон 2 г
Кальмары 4 штуки
Красный сладкий перец 30 г
Желтый сладкий перец 30 г
Лук-шалот 1 головка
Чоризо 4 куска
Бакинские помидоры 4 штуки
Чеснок 1 зубчик
Лимон 1 штука
Оливковое масло 40 мл
Салат корн 1 стебель
Шафран щепотка
Молотый кориандр щепотка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Гамбургер с соусом тартар
Ингредиенты
Говядина 150 г
Кетчуп 30 г
Булочка 8 злаков 1 штука
Красный лук 30 г
Помидоры 1 штука
Яйцо куриное 1 штука
Салат айсберг 1 штука
Соус тартар 1 столовая ложка
Соус тартар
Ингредиенты
Майонез 180 г
Зеленый лук 1 пучок
Маринованные огурцы ¼ стакана
Каперсы 1 столовая ложка
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Лимонный сок 2 чайные ложки
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Сушеный эстрагон ½ чайной ложки
Ворчестерский соус ½ чайной ложки
Соус табаско ¼ чайной ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Жареные креветки в кляре из эля с соусом тартар
Ингредиенты
Пшеничная мука 1,75 стакана
Темный эль ¾ стакана
Яичный белок 4 штуки
Соль 1,25 чайные ложки
Перец черный молотый ½ чайной ложки
Жир растительный 1,799 кг
Очищенные креветки 700 г
Соус тартар по вкусу
Тартар из лосося с огурцами и икрой
Ингредиенты
Филе лосося 300 г
Огурцы 50 г
Красный лук 20 г
Зеленый лук 10 г
Красная икра 30 г
Укроп 20 г
Лимонная цедра 1 штука
Подсолнечное масло 50 мл
Сливочный хрен 1 чайная ложка
Сахар 10 г
Молотый белый перец по вкусу
Крупная морская соль 20 г
Трио тартар
Ингредиенты
Гребешки 100 г
Лосось 100 г
Клубника 30 г
Сыр дор-блю 10 г
Оливковое масло 2 мл
Консервированный тунец в собственном соку 100 г
Мята 2 г
Кунжутное масло 5 мл
Яблоко 50 г
Огурцы 20 г
Кунжутные семечки 5 г
Помидоры 50 г
Базилик 2 г
Красный лук 10 г
Авокадо 100 г
Лимонный сок 5 мл
Красный стручковый перец 1 г
Тартар из лосося с каперсами
Ингредиенты
Филе лосося 500 г
Маринованные каперсы 1 столовая ложка
Лук-шалот 3 головки
Шнитт-лук 1 пучок
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соевый соус 1 столовая ложка
Лимонный сок по вкусу
Оливковое масло 1 столовая ложка
Рыба под соусом тартар
Ингредиенты
Белая рыба 800 г
Панировочные сухари по вкусу
Яйцо куриное 1 штука
Яичный желток 4 штуки
Горчица 1 столовая ложка
Растительное масло 120 мл
Соленые огурцы 150 г
Лимон 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Тартар из печени трески
Ингредиенты
Печень трески 60 г
Помидоры 20 г
Салат айсберг 50 г
Сладкий перец 20 г
Яйцо куриное 1 штука
Огурцы 20 г
Шнитт-лук 1 г
Майонез 50 г
Золотистые рыбные палочки из морского языка с…
Ингредиенты
Вода 2 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Панировочные сухари 1,5 стакана
Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
Филе морского языка 1 кг
Оливковое масло ¼ стакана
Лимон 1 штука
Соус тартар по вкусу
Постный соус тартар
Ингредиенты
Постный майонез 1 стакан
Каперсы 1 чайная ложка
Маринованные огурцы ½ стакана
Дижонская горчица 2 чайные ложки
Лук-шалот 1 головка
Зеленый лук 1 пучок
Соус табаско по вкусу
Лимонный сок 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
