«Тартар» — классический французский соус, который традиционно подают к рыбе, морским гадам или холодному ростбифу. Оригинальный метод приготовления «Тартара» — это технология приготовления эмульсии, только в качестве основы здесь, в отличие от того же майонеза, берется не сырой, а вареный яичный желток. Обязательный компонент соуса — зеленый лук. Необязательные, но популярные добавки, — измельченные маринованные огурцы, чеснок и каперсы.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Соус тартар
Ингредиенты
Майонез 180 г
Зеленый лук 1 пучок
Маринованные огурцы ¼ стакана
Каперсы 1 столовая ложка
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Лимонный сок 2 чайные ложки
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Сушеный эстрагон ½ чайной ложки
Вустерширский соус ½ чайной ложки
Соус табаско ¼ чайной ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Гамбургер с соусом тартар
Ингредиенты
Говядина 150 г
Кетчуп 30 г
Булочка 8 злаков 1 штука
Красный лук 30 г
Помидоры 1 штука
Куриное яйцо 1 штука
Салат айсберг 1 штука
Соус тартар 1 столовая ложка
Фиш-энд-чипс с соусом тартар
Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г
Треска 750 г
Крахмал 85 г
Разрыхлитель 25 г
Светлое пиво 250 мл
Газированная вода 125 мл
Растительное масло 400 мл
Домашний майонез 250 г
Каперсы 75 г
Корнишоны 100 г
Листья эстрагона 5 г
Листья петрушки 8 г
Лимонный сок 1 чайная ложка
Лимонная цедра 10 г
Морская соль по вкусу
Лимон 5 кусков
Рыба под соусом тартар
Ингредиенты
Белая рыба 800 г
Панировочные сухари по вкусу
Куриное яйцо 1 штука
Яичный желток 4 штуки
Горчица 1 столовая ложка
Растительное масло 120 мл
Соленые огурцы 150 г
Лимон 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Жареные креветки в кляре из эля с соусом тартар
Ингредиенты
Пшеничная мука 1,75 стакана
Темный эль ¾ стакана
Яичный белок 4 штуки
Соль 1,25 чайные ложки
Молотый черный перец ½ чайной ложки
Жир растительный 1,799 кг
Очищенные креветки 700 г
Соус тартар по вкусу
Постный соус тартар
Ингредиенты
Постный майонез 1 стакан
Каперсы 1 чайная ложка
Маринованные огурцы ½ стакана
Дижонская горчица 2 чайные ложки
Лук-шалот 1 головка
Зеленый лук 1 пучок
Соус табаско по вкусу
Лимонный сок 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лёгкий соус тартар
Ингредиенты
Маринованные огурцы 2 штуки
Укроп 1 пучок
Майонез 4 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Молотый черный перец по вкусу
Золотистые рыбные палочки из морского языка с…
Ингредиенты
Вода 2 столовые ложки
Куриное яйцо 2 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Панировочные сухари 1,5 стакана
Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
Филе морского языка 1 кг
Оливковое масло ¼ стакана
Лимон 1 штука
Соус тартар по вкусу
Соус «Тартар» с домашним майонезом
Ингредиенты
Растительное масло 100 мл
Яичный желток 1 штука
Винный уксус 1 чайная ложка
Горчица 1 чайная ложка
Каперсы 1 столовая ложка
Корнишоны 8 штук
Свежемолотый черный перец щепотка
Соль щепотка
Тартар из лосося в пряном соусе с авокадо и…
Ингредиенты
Филе лосося 200 г
Огурцы ½ штуки
Редис с ботвой 1 штука
Клубника 2 штуки
Авокадо 1,5 штуки
Чеснок 1 зубчик
Лук-шалот 2 штуки
Оливковое масло 60 мл
Сахарный сироп 30 мл
Лимонный сок 1,5 столовые ложки
Сок лайма 2 столовые ложки
Соевый соус 120 мл
Корень имбиря 20 г
Перец чили по вкусу
Кинза по вкусу
Салат фризе по вкусу
Лимонная трава 5 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Филе трески в корочке из картофельных чипсов с…
Ингредиенты
Картофельные чипсы 70 г
Филе трески 170 г
Соль по вкусу
Легкий майонез 60 г
Лук-шалот 1 головка
Маринованные огурцы 60 г
Лимонный сок ½ чайной ложки
Дижонская горчица ¼ чайной ложки
Тартар из тунца с гуакамоле и соусом понзу
Ингредиенты
Тунец 200 г
Авокадо 1 штука
Лайм 1 штука
Лук-сибулет по вкусу
Оливковое масло 20 мл
Кунжутное масло 10 мл
Соевый соус 125 мл
Апельсиновый сок 125 мл
Лимонный сок 100 мл
Сок лайма 100 мл
Сахарный сироп 125 мл
Рыбный соус 75 мл
Картофельный крахмал 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Закуска из лосося с соусом тартар и розовым…
Ингредиенты
Майонез 100 г
Сметана 65 г
Красный лук 60 г
Рубленая петрушка 20 г
Каперсы 300 г
Розовый перец 2 чайные ложки
Филе лосося 1,6 кг
Соус тартар от шефа Пола Гейлера
Ингредиенты
Яичный желток 2 штуки
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Белый винный уксус 1 чайная ложка
Подсолнечное масло 250 мл
Лимонный сок 2 чайные ложки
Корнишоны 25 г
Каперсы 25 г
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Кервель 20 г
Лук-шалот 2 штуки
Молотый белый перец щепотка
Соль щепотка
