Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг — это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда, и подавалось оно на рождественский стол. По этой традиции повара до сих пор готовят йоркширский пудинг с бараньим жиром, черный пудинг с начинкой из кровяной колбасы и белый пудинг без крови. В некоторых городах на горячее пудинг готовят из обжаренной в кляре смеси разных сортов и частей мяса, а также субпродуктов. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, легкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они исключительно охлажденными, а рецепты сильно варьируются. Например, для придания клейкости некоторые хозяйки заменяют муку на хлеб, манку или рис — тогда пудинг долго держит форму. Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо максимально раскрывает свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет долгое время.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Пудинг творожный с изюмом и яблоками
Ингредиенты
Творог 500 г
Молоко ½ стакана
Манная крупа 2 столовые ложки
Сахар 3 столовые ложки
Куриное яйцо 2 штуки
Изюм 2 столовые ложки
Яблоко 2 штуки
Сметана 7 столовых ложек
Сливочное масло 50 г
Ванилин по вкусу
Пудинг
Ингредиенты
Сливочное масло 90 г
Сахар 250 г
Куриное яйцо 1 штука
Пшеничная мука 375 г
Разрыхлитель 15 г
Молоко 125 мл
Коричневый сахар 250 г
Вода 250 мл
Белый шоколад 30 г
- спецпроекты
-
-
Пудинг рисовый
Ингредиенты
Рис 1 стакан
Молоко 2 стакана
Сахар 3 столовые ложки
Куриное яйцо 2 штуки
Соль ½ чайной ложки
Изюм 50 г
Сливочное масло 2 столовые ложки
Пудинг шоколадно-ванильный
Ингредиенты
Сахар ½ стакана
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Молоко 2 стакана
Какао 3 столовые ложки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Ванилин 2 чайные ложки
Шоколадный пудинг
Ингредиенты
Темный шоколад 100 г
Сливочное масло 50 г
Куриное яйцо 3 штуки
Пшеничная мука 25 г
Сахарная пудра 85 г
Холодно-горячий шоколадный кекс-пудинг
Ингредиенты
Сливочное масло 125 г
Черный шоколад 70%-ный 125 г
Сахар 120 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 75 г
Соль щепотка
Сливки 25%-ные 300 мл
Кофейный экстракт 15 г
Фундук 50 г
Нежный творожный пудинг
Ингредиенты
Куриное яйцо 4 штуки
Изюм 50 г
Творог 500 г
Молоко 350 мл
Сахар 150 г
Ванилин 1 чайная ложка
Манная крупа 150 г
Королева пудингов
Ингредиенты
Сливочное масло 60 г
Молоко 800 мл
Ванильный экстракт ½ чайной ложки
Сахар 110 г
Яичный желток 5 штук
Хлебные крошки 240 г
Лимон 2 штуки
Малиновый джем 230 г
Яичный белок 5 штук
Сахарная пудра 110 г
Банановый пудинг с печеньем
Ингредиенты
Молоко 2 стакана
Сахар 70 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Крахмал 2 чайные ложки
Ванилин щепотка
Бананы 2 штуки
Песочное печенье 15 штук
Яичный желток 2 штуки
Малиново-манный пудинг
Ингредиенты
Сливки 22%-ные 1 л
Манная крупа 1 стакан
Крахмал 1 чайная ложка
Мак 3 столовые ложки
Ваниль 3 штуки
Малина 300 г
Сахар 1 стакан
Соль щепотка
Лимонный пудинг с корицей
Ингредиенты
Лимон 1 штука
Сахар 100 г
Куриное яйцо 4 штуки
Молоко 200 мл
Пшеничная мука 100 г
Ванильный сахар 20 г
Корица щепотка
Мускатный орех щепотка
Соль щепотка
Сливочное масло 50 г
Пудинг из кабачков и яблок
Ингредиенты
Кабачки 300 г
Зеленые яблоки 200 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 3 столовые ложки
Куриное яйцо 2 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Манная крупа 4 столовые ложки
Быстрый шоколадный пудинг
Ингредиенты
Куриное яйцо 2 штуки
Сахар 50 г
Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука 30 г
Шоколад 1 штука
Хлебный пудинг с мускатным орехом
Ингредиенты
Мускатный орех щепотка
Лимон 1 штука
Куриное яйцо 6 штук
Сливки 100 мл
Молоко 500 мл
Сахар 100 г
Сливочное масло 200 г
Изюм 200 г
Белый хлеб 2 кг
