Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты пудинга

Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг — это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда, и подавалось оно на рождественский стол. По этой традиции повара до сих пор готовят йоркширский пудинг с бараньим жиром, черный пудинг с начинкой из кровяной колбасы и белый пудинг без крови. В некоторых городах на горячее пудинг готовят из обжаренной в кляре смеси разных сортов и частей мяса, а также субпродуктов. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, легкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они исключительно охлажденными, а рецепты сильно варьируются. Например, для придания клейкости некоторые хозяйки заменяют муку на хлеб, манку или рис — тогда пудинг долго держит форму. Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо максимально раскрывает свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет долгое время.
Найдено 317 рецептов
Сортировать:
Пудинг
Автор: Анастасия Зотова
4 порции
30 минут
327
12
4
Пудинг творожный с изюмом и яблоками
Автор: Кира Аветова
4 порции
30 минут
5530
290
42
Пудинг шоколадно-ванильный
Автор: Наташа Белошицкая
2 порции
25 минут
1886
83
13
Малиново-манный пудинг
Автор: Еда
8 порций
30 минут
1197
16
1
Пудинг рисовый
Автор: Ким Черотов
4 порции
30 минут
961
29
12
Королева пудингов
Автор: Еда
6 порций
50 минут
326
7
0
Холодно-горячий шоколадный кекс-пудинг
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
1916
66
2
Шоколадный пудинг
Автор: Tefal
4 порции
35 минут
729
29
5
Банановый пудинг с печеньем
Автор: Виктория Шрёдингер
2 порции
30 минут
1185
47
6
Лимонный пудинг с корицей
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
1154
26
9
Нежный творожный пудинг
Автор: Елена Науменко
12 порций
20 минут
1220
50
11
Хлебный пудинг
Автор: Алексей Зимин
6 порций
50 минут
150
2
0
Йоркширские пудинги
Автор: Еда
8 порций
20 минут
31
1
0
Хлебный пудинг с мускатным орехом
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час
598
26
2