ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты пудинга

Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг — это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда, и подавалось оно на рождественский стол. По этой традиции повара до сих пор готовят йоркширский пудинг с бараньим жиром, черный пудинг с начинкой из кровяной колбасы и белый пудинг без крови. В некоторых городах на горячее пудинг готовят из обжаренной в кляре смеси разных сортов и частей мяса, а также субпродуктов. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, легкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они исключительно охлажденными, а рецепты сильно варьируются. Например, для придания клейкости некоторые хозяйки заменяют муку на хлеб, манку или рис — тогда пудинг долго держит форму. Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо максимально раскрывает свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет долгое время.
Найдено 307 рецептов
Сортировать:
Пудинг
Автор: Анастасия Зотова
4 порции
30 минут
320
12
4
Пудинг рисовый
Автор: Ким Черотов
4 порции
30 минут
958
29
12
Пудинг творожный с изюмом и яблоками
Автор: Кира Аветова
4 порции
30 минут
5497
289
42
Пудинг шоколадно-ванильный
Автор: Наташа Белошицкая
2 порции
25 минут
1885
83
12
Королева пудингов
Автор: Еда
6 порций
50 минут
307
7
0
Шоколадный пудинг
Автор: Tefal
4 порции
35 минут
725
29
5
Малиново-манный пудинг
Автор: Еда
8 порций
30 минут
1184
15
1
Хлебный пудинг
Автор: Алексей Зимин
6 порций
50 минут
148
2
0
Манговый пудинг
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
69
3
2
Йоркширские пудинги
Автор: Еда
8 порций
20 минут
30
1
0
Лимонный пудинг с корицей
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
1145
25
9
Пудинг «Принцесса»
Автор: Еда
8 порций
1 час
38
1
1
Банановый пудинг с печеньем
Автор: Виктория Шрёдингер
2 порции
30 минут
1178
47
6
Финиковый пудинг
Автор: victoria melnik
4 порции
1 час
205
13
1