ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Пудинг «Принцесса»

Пудинг «Принцесса»

АВТОР: Еда
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
11
Рецепт взят из книги Клауса Майера «Нордическая кухня. Кулинарные шедевры с северным характером».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
204
7
12
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сливочное масло
70 г
Сахар
65 г
Пшеничная мука
65 г
Лимон
½ штуки
Ванильный стручок
¼ штуки
Молоко 1%-ное
250 мл
Яичный желток
8 штук
Яичный белок
4 штуки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Растопить сливочное масло (65 гр.) в кастрюле с толстым дном, добавить сахар, муку, лимонную цедру и сок с половины лимона, а также семена из стручка ванили. Варить, взбивая, пока смесь не станет однородной и не начнет отставать от стенок кастрюли.
2В отдельной кастрюле нагреть молоко. Когда оно достигнет точки кипения, влить его в масляный соус. Мешая тесто большой ложкой, немного подержать его на огне, чтобы подсохло и превратилось в гладкий шар, не липнущий ко дну кастрюли. Слегка остудить, затем добавить желтки по одному, каждый раз хорошо вымешивая.
3Взбить белки до плотной пены, соединить их с тестом (Я всегда быстро вмешиваю сначала одну ложку взбитых белков, затем все остальные, тогда текстура будет воздушной).
4Вылить тесто в 12–16 маленьких огнеупорных форм, смазанных сливочным маслом. Запекать на водяной бане: поставить формы в противень с бортами, налить в него кипящую воду из чайника, чтобы она доходила до середины стенок форм. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 30–35 минут: тесто должно превратиться в суфле.
5Вынуть пудинги на сервировочное блюдо и подавать теплыми с яблочным соусом или свежими фруктами.
спецпроекты
Похожие рецепты
Сливочно-карамельный пудинг «Три метлы»
Автор: Еда
8 порций
30 минут
32
1
0
Крем-брюле по-эстонски
Автор: Ника Ганич
6 порций
1 час 20 минут
0
1
0
Йоркширские пудинги
Автор: Еда
8 порций
20 минут
42
2
0
Пудинг с клюквой
Автор: Еда
10 порций
1 час
1
1
0
Пудинг из свежей кукурузы
Автор: Еда
6 порций
30 минут
3
1
0