ЗакускиКорейская кухняПошаговые рецептыГорячие закуски

Хе из дорады

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда2728 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

677

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Листья кинзы (кориандра)

10 г

Корейский соевый соус

20 мл

Дорада

600 г

Морковь

300 г

Репчатый лук

150 г

Стручковый зеленый горошек

200 г

Лук-сибулет

40 г

Растительное масло

100 мл

Оливковое масло с перцем

1 столовая ложка

Кунжутное масло

30 мл

Сладкая паприка

5 г

Свежемолотый черный перец

3 г

Молотый кориандр

2 г

Пальмовый сахар

40 г

Листья сельдерея

5 г

Проростки семян подсолнуха

2 столовые ложки

Кедровые орехи

30 г

Светлый соевый соус

20 мл

Уксус 9%-ный

6 мл

Сухие водоросли нори

7 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления2 часа 30 минут

Распечатать

1.Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, обильно посыпать сахаром и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы она дала сок.

ИнструментНож керамический

2.Дораду обработать на филе, затем нарезать полосками шириной не более 0,8 см. Посолить и заправить 2–3 мл уксуса, дать настояться 20 минут под плотно закрытой крышкой.

3.Лук нарезать крупными перьями, обжарить в хорошо разогретом растительном масле и сразу снять с огня. Оставить в масле на 7 минут и скинуть на сито (масло можно использовать для заправки).

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4.Зеленый горошек бланшировать, остудить во льду и нарезать соломкой. Лук-сибулет промыть и нарезать по 10 см в длину.

5.Рыбу, лук, зеленый горошек и морковь смешать в глубокой чаше, заправить маслом, соусами, уксусом и специями. Добавить листья кинзы, посолить и поперчить. Оставить на 2 часа, чтобы рыба промариновалась.

ИнструментЛопатки для салата

6.Хорошо перемешать и перед подачей добавить свежий лук-сибулет. В тарелке декорировать орешками, листьями сельдерея и проростками семечек. Сверху посыпать водорослями нори, нарезанными тонкой соломкой.