Для грибного паштета подойдут и шампиньоны, и самостоятельно собранные лесные грибы. Во втором случае важно помнить, что некоторые грибы придётся предварительно отварить. Рецепт требует некоторого времени: чтобы паштет набрал вкус, его нужно оставить в холодильнике на сутки-двое. В нашем рецепте используются молоко, сливки и сливочное масло, но если заменить масла на растительные, а молоко — на кокосовое, то грибной паштет смогут есть и вегетарианцы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
352
10
29
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
15
Шампиньоны
2½ кг
Репчатый лук
200 г
Сливки 30%-ные
150 мл
Сливочное масло
300 г
Молоко
300 мл
Чеснок
100 г
Белое вино
300 мл
Растительное масло
100 мл
Белый хлеб
150 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Мускат
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час + 2 суток
Распечатать
1Крупно нарезать шампиньоны и мелко — репчатый лук.
6Вывалить в миску шампиньоны и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. При желании протереть через мелкое сито, чтобы добиться кремовой консистенции;.
7Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, добавить в смесь грибов и хлеба и размешать до однородности.
