Грибной паштет встречается в кухнях большинства европейских стран, что неудивительно. Во-первых, это прекрасный способ заготовить лесные грибы впрок, во-вторых, грибная плоть отдаленно напоминает печенку, так что странно было бы не попробовать изобразить из даров леса паштет. Чтобы приготовить грибной паштет, вы можете использовать и шампиньоны, и самостоятельно собранные лесные грибы — и то и другое хорошо.Правда, во втором случае важно помнить, что некоторые грибы придется предварительно отварить. Классический рецепт грибного паштета требует некоторого времени: его нужно оставить в холодильнике на сутки-двое, чтобы паштет набрал вкус. В нашем рецепте используются молоко, сливки и сливочное масло, но если заменить масла на растительные, а молоко на кокосовое, то грибной паштет смогут есть и вегетарианцы, хотя традиционной сливочности в таком случае паштет будет лишен.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
352
10
29
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
15
Сливочное масло
300 г
Репчатый лук
200 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Растительное масло
100 мл
Чеснок
100 г
Молоко
300 мл
Белый хлеб
150 г
Шампиньоны
2½ кг
Сливки 30%-ные
150 мл
Белое вино
300 мл
Мускат
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час + 2 суток
Распечатать
1Крупно нарезать шампиньоны и мелко — репчатый лук.
6Вывалить в миску шампиньоны и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. При желании протереть через мелкое сито, чтобы добиться кремовой консистенции;.
7Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, добавить в смесь грибов и хлеба и размешать до однородности.
