Как приготовить классический винегрет

Салат винегрет — это блюдо, рецепт которого давно ушел в народ. В каждой семье его готовят по-своему, четких канонов, какой рецепт винегрета можно считать правильным, не существует. Единственное, что в винегрете есть всегда, — это свекла. А дальше кто во что горазд. Вместо картошки часто используют фасоль. Соленые огурцы запросто меняют на квашеную капусту. Добавлять лук как есть или подмаринованным в уксусе тоже дело вкуса. Кто-то считает, что морковь и горошек можно не класть. Другие уверены в том, что без селедки или кильки из банки подавать винегрет бессмысленно: у соленый рыбы с этим свекольным салатом всегда отличный марьяж. Овощи тоже готовят по-разному: кто-то варит, а кто-то запекает в духовке, полагая, что так их вкус будет более концентрированным и насыщенным.

В общем, отыскать классический рецепт винегрета не так уж легко. Но мы взяли на себя такую смелость и объявляем классическим абсолютно бабушкин рецепт, без всяких модных влияний и ресторанных финтифлюшек. В нем только свекла, огурцы, картошка, лук, горошек, морковь и немного квашеной капусты для пикантности. Но вы всегда, воспользовавшись этим базовым рецептом, можете изменить его на свой вкус.

Классический рецепт винегрета с солеными огурцами и горошком

1.

Подготовьте ингредиенты. Для винегрета странно давать точные, до грамма пропорции: кому-то нравится, чтобы было больше свеклы, а кому-то — огурцов. Это же не тесто, где важны граммы. Но вот базовая раскладка, по ней вкус получится гармоничным и ни один ингредиент не будет выпирать из общей гаммы. Возьмите 1 среднюю свеклу (200–300 г), 250 грамм квашеной капусты, 400 грамм картофеля, 2 средних морковки, 2 соленых огурца, 1 луковицу, 200 грамм зеленого горошка. Для заправки вам понадобится 3-процентный уксус, растительное масло, соль и перец.

2.

Приготовьте овощи удобным для вас способом. Их можно отварить в кожуре или запечь.

3.

Очистите все овощи и нарежьте кубиками примерно в 7 мм.

4.

Кубиками такого же размера нарежьте соленые огурцы.

5.

Мелко нарежьте лук.

6.

Для заправки смешайте 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку уксуса, соль и перец по вкусу.

7.

Выложите в миску нарезанные овощи.

8.

Добавьте капусту, предварительно ее хорошенько отжав, горошек и заправку.

9.

Перемешайте очень аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашу.

10.

Перед подачей уберите винегрет в холодильник: холодным есть его вкуснее.

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).