Коричневый нут

кг

по вкусу

столовая ложка

Готовьте дома, как в ресторане

Черная чечевица

Красная чечевица

Вода

стакан

Топленое масло

Семена кумина (зира) 

чайная ложка

Черные семена горчицы

Асафетида

щепотка

Тертый имбирь

Куркума

Листья карри

штука

Масала

Черная соль

Молотый кайенский  перец

Итальянская кухня

Контрастный суп с коричневым нутом

Супы

Замочите на ночь в воде нут, промойте и сварите почти до готовности.

В отдельной суповой кастрюле варим чечевицу, не закрывая крышкой, на среднем огне. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.

Примерно за 10 минут до готовности чечевицы, добавляем умышленно чуть недоваренный нут, затем трем на мелкой терке кусочек имбиря.

Пока чечевица и нут довариваются, поставьте на огонь небольшую свовородочку. Раскалите масло и добавьте семена кумина и горчицы.

Когда семена начнут потрескивать, добавьте имбирь и асафетиду. Немного обжарьте имбирь, затем добавьте листья карри, куркуму и масалу.

Обжаривайте специи, интенсивно мешая, еще секунд 5–10, затем влейте смесь в кастрюлю с чечевицей и нутом (при этом на поверхности раздастся громкое шипение). Посолите и варите еще 2 минуты.

Тыквенное пюре

Пюре из нута

Рисовая мука

Мед

Маковая паста

Кукурузное масло

Европейская кухня

Тыквенные котлеты с маковой начинкой

Основные блюда

В миске смешайте тыквенное пюре, пюре из нута, муку и мед. Вымесите руками мягкое тесто, по необходимости добавив еще муку.

Разделите тесто на 35 порций, примерно по 25 грамм, и скатайте шарики. Слегка раскатайте каждый шарик и выложите в центр каждого немного маковой пасты. Защипните края, чтобы мак оказался внутри и снова слегка расплющите шарики, чтобы получились котлетки.

Разогрейте кукурузное масло в сковороде и обжарьте котлетки на небольшом огне до золотистого цвета.