Крупы, бобовые и мука
Бобы
С точки зрения ботаники бобы — это плоды растений семейства бобовых, к которым в том числе относится и фасоль. С точки зрения гастрономической между бобами и фасолью есть разница27 рецептов
Булгур
Булгур — это высушенная дробленая пшеница, которую непросто разварить до состояния каши, за это ее и ценят143 рецепта
Геркулес
«Геркулес» — советское название полуфабриката для приготовления овсяной каши, то есть те же сплющенные в хлопья зерна овса, из которых варят каши и кисели175 рецептов
Гречневая крупа
Гречка — главная русская крупа, сегодня становящаяся все более популярной и в Европе, потому что гречку в качестве антиглютенового продукта пропагандируют диетологи340 рецептов
Гречневая мука
Муку из гречихи серо-коричневого цвета, со слегка горьковатым вкусом, добавляют в выпечку, блины, хлеб, но всегда в компании с пшеничной — она практически не содержит глютена92 рецепта
Какао
Обжаренные и смолотые в порошок какао-бобы могут отличаться друг от друга вкусом, степенью горечи и интенсивностью аромата803 рецепта
Киноа
Киноа часто называют андской гречихой или пшеном, но ни к гречке, ни к пшенице киноа не имеет никакого отношения. Его ближайший родственник — лебеда181 рецепт
Кукурузная мука
Кукурузная мука мелкого помола используется для выпечки хлеба и лепешек. В китайской кухне кукурузная мука используется в маринадах и как панировка392 рецепта
Кускус
Кускус — это пшеничная крупка грубого помола, а также блюдо, приготовленное из этой крупы, традиционное для стран Магриба195 рецептов
Льняная мука
Льняную муку получают из семян льна после отжима масла; ее обычно добавляют в выпечку для увеличения срока свежести — она обладает влагопоглощающими свойствами66 рецептов
Манная крупа
Манная крупа — это пшеничная крупа грубого помола. Манку варят, из нее готовят клецки и биточки, пудинги и суфле и даже добавляют в мясные фарши837 рецептов