Муку из белого или красного киноа выпускают в двух видах &mdash; простую и без глютена. Последнюю используют для приготовления оладий и прочей выпечки для безглютеновой диеты. Купить муку из киноа в обычных российских магазинах почти невозможно, зато можно заказать на сайте&nbsp;iherb.com.&nbsp;

Мука из киноа

кг

стакан

Муку из белого или красного киноа выпускают в двух видах — простую и без глютена. Последнюю используют для приготовления оладий и прочей выпечки для безглютеновой диеты

Новый взгляд на домашнюю кухню

Оливковое масло

Молоко

Майонез

Гречневая мука

Кукурузная мука

Молотые семена льна

столовая ложка

Разрыхлитель

Молотая корица

чайная ложка

Молотая тапиока

Соль

Соевое молоко

Вода

Кленовый сироп

Масло канолы

Ванильный экстракт

Растительное масло

по вкусу

Русская кухня

Блины из трех видов муки с тапиокой

Выпечка и десерты

В большой миске смешайте всю муку, тапиоку, лен, разрыхлитель, корицу и соль. Сделайте отверстие в центре и влейте молоко, воду, кленовый сироп, масло канолы и ваниль. Все хорошо перемешайте вилкой до однородного состояния.

На среднем огне разогрейте сковороду. Добавьте небольшое количество растительного масла и половником налейте на сковороду тесто. Распределите и жарьте 2,5-3 минуты, переверните и жарьте еще 2 минуты. Повторите тоже самое с оставшимся тестом.

Миндальное молоко

Черный шоколад 70%-ный

Какао-порошок

Куриное яйцо

штука

Ваниль

Молотый мускатный орех

Свежемороженая брусника

Молотый перец чили

щепотка

Мексиканская кухня

Мексиканский шоколадный пудинг из киноа (Gluten Free)

Разогрейте духовку до 180С

Нагрейте в сотейнике на медленном огне  миндальное молоко до появления первых пузырьков и вмешайте шоколад и какао помешивайте до полного растворения шоколада.
Снимите с огня и немного остудите

Добавьте при работающем миксере оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте

Перелейте в форму для запекания (примерно 20-26 см) в зависимости от размера формы пудинг получиться либо более либо толстый

Посыпьте сверху свежими  или мороженными ягодами брусники или клюквы и выпекайте около часа проверяя готовность с помощью зубочистки

Овсяные хлопья без глютена

Лесные орехи

Европейская кухня

Безглютеновая основа для киша

Безглютеновая основа для пиццы или киша легко реализуема с помощью так любой ныне киноа. Муку из киноа правда пока на каждом углу не купишь, но ее можно сделать и самому из киноа и гаджета типа мельницы. Когда идет война с глютеном – вес средства хороши

Измельчите любым доступным  способом лесные орехи. Должно получиться до состояния крупы но не муки.

C помощью миксерам или комбайна смешайте муку из киноа, хлопья, соль, молотые орехи и оливковое масло.

Вымесите в тесто-крошку добавляя воду при необходимости

В форму для киша (20-26 см примерно) руками аккуратно заполните тестом-крошкой старясь делать это равномерно

Так чтобы толщина была примерно одинаковая

Выпекаете основу 10-12 минут после чего можно заливать в нее то из чего Вы будете печь киш

Лосось холодного копчения

Капуста брокколи

Зеленый лук

стебель

Мускатный орех

Сушеный эстрагон

Сметана 20%-ная

Сыр чеддер

Тертый сыр пармезан 

Французская кухня

Безглютеновый киш с лососем и брокколи

Выпекаете основу 10-12 минут

Тем временем сделайте жидкую заливку для киша

Взбейте 3 яйца в пену и добавьте 250-300 мл сметаны жирностью 20% (она больше весго похожа на французский крем-фреш) добавьте мускатный орех, соль и сухой тархун. Посолите поперчите и хорошо перемешайте (можно также добавить любыесухие специи на Ваш вкус: орегано, мяту, тимьян и т.п.)

Брокколи бланшируйте в кипятке 2-3 минуты после чего откиньте в миску с холодной водой и кубиками льда чтобы брокколи не потерял цвет

На основу для киша выложите кусками копченную красную рыбу, брокколи и нарезанный перьями зеленый лук. Посыпьте тёртым твердым  сыром (лучше всего чеддером)  Залейте жидкой заливкой и сверху посыпьте немного тертого пармезана. Смесь поднимется поэтому заливайте ее чуть ниже края теста

Поставьте в разогретую до 200 С духовку и сразу снизьте температуру до 150 С.

Выпекайте киш примерно 30 минут проверяя готовность с помощью зубочистки

Подавайте охладив до комнатной температуры или даже дайте постоять ночь в холодильнике. 
Киш от этого ничего не теряет по вкусовым характеристикам