Бараний желудок

кг

штука

Новый взгляд на домашнюю кухню

Баранье сердце

Баранья печень

Баранье сало

Репчатый лук

Соль

чайная ложка

Молотый черный перец

Кайенский перец

Мускатный орех

Бульон

стакан

Шотландская кухня

Хаггис

Основные блюда

Тщательно промыть бараний желудок со всех сторон и замочить на сутки. Если нет возможности замочить под проточной водой, то можно просто периодически менять воду.

Субпродукты нарезать кубиками примерно по 5–6 мм.

Обжарить на сале вместе с нашинкованным луком.

Обжаренные субпродукты тушить около часа. По желанию можно добавить бараньего бульона.

За 10 минут до готовности положить специи: перец, мускатный орех. 

Остудить и не очень плотно начинить желудок, так как при готовке стенки желудка будут сокращаться.

Варить хаггис 3 часа в подсоленной воде, подливая воду по мере выкипания. 

Как сварится, подпечь в духовке 5 минут, чтобы вышла лишняя влага и для получения корочки.