Ветчинная кость 

кг

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Репчатый лук

головка

Морковь

Свекла

Квашеная капуста

Свиные копченые ребра

Курица

Сосиски

Краковская колбаса

Томатная паста 

столовая ложка

Свиной жир

Растительное масло

Укроп

по вкусу

Молотый черный перец

Лавровый лист

Соль

Русская кухня

Московский борщ с копченостями

Супы

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, свеклу нарезать соломкой.

Обжарить нарезанные овощи на свином жире до полуготовности, подлить горячей воды, посолить и тушить до полной готовности.

В отдельной глубокой сковороде или сотейнике потушить тщательно промытую и отжатую капусту. Капуста должна стать мягкой и полностью поменять свой цвет, поэтому лучше тушить ее долго и на слабом огне.

В большой кастрюле сварить бульон из курицы или говяжьей грудинки с добавлением (если есть) ветчинной кости, которую перед приготовлением нужно разрубить. Варить примерно 2 часа, после чего процедить бульон и достать из него кости и мясо.

Снять оболочку с колбасы и сосисок и нарезать кружочками. Ребра разрезать по одному и порубить на две-три части.

В кипящий бульон положить овощи и тушеную капусту, сосиски, колбасу, ребра, лавровый лист, перец. Варить примерно полчаса.

На небольшой сковороде обжарить на растительном масле томатную пасту в течение 2–3 минут. Добавить ее в борщ.

Мелко порубить чеснок и укроп и отправить их в кастрюлю за 10 минут до готовности.

Подавать московский борщ с несладкими ватрушками.