Крошка из миндального теста

кг

Новый взгляд на домашнюю кухню

Рецепты от шефов в телеграме

Печенье

Сливочное масло

Растительное масло

мл

Сахар

Куриное яйцо

штука

Сливочный сыр

Лимонный сок

Ванильный экстракт

Сметана

Кукурузный крахмал

Сливки 30%-ные

Вермишель

Ягоды фламбе

Соус апельсиновый

Европейская кухня

Цитрусовый чизкейк с ягодами

Выпечка и десерты

Приготовить основу для чизкейка. Печенье размять в крошку. Растопить 100 грамм сливочного масла и влить в раскрошенное печенье. Добавить 2 ст. л. сахара (если печенье сладкое, то не надо). Хорошо перемешать. Слегка смазать растительным маслом (5 мл) разъемную форму для выпечки (диаметр 26 см). На дно выложить крошку с маслом и утрамбовать плотным ровным слоем.

Приготовить крем для чизкейка. Яйца, сыр (он должен быть комнатной температуры) и 150 грамм сахара перемешать лопаткой. Добавить сок лимона, ванильный экстракт и сметану. Перемешать лопаткой, в самом конце добавить крахмал и еще раз перемешать массу.

Выложить крем на основу в форме и разровнять. В нескольких местах проткнуть поверхность вилкой и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Достать чизкейк из формы. Смазать сверху и по бокам сливками. Обсыпать бока вермишелью. Разделить чизкейк на двенадцать частей треугольной формы.

Растопить 60 грамм сливочного масла и смазать им куски чизкейка со всех сторон.

Обвалять куски в крошке из миндального теста (по 60 грамм на кусочек). Поставить в холодильник, подморозить в течение 6 часов.

Каждый кусок чизкейка обжарить на сковороде со всех сторон на растительном масле.

Выложить чизкейк на пирожковые тарелки, полить апельсиновым соусом (по 15 грамм на порцию). Рядом в соуснике поставить ягоды фламбе (по 40 грамм на порцию).