Орехи
Арахис
Арахис — он же земляной орех — является, возможно, самым популярным орехом в мире: только одна Америка, к примеру, съедает около 4 млн фунтов арахиса в день145 рецептов
Бразильские орехи
Бразильский орех плодоносит исключительно в нетронутых лесах Амазонии, где деревьям хватает орхидей и крупных орхидейных пчел, способных их опылить27 рецептов
Грецкие орехи
Грецкие орехи хорошо перед употреблением ошпарить один-два раза кипятком, чтобы избавить от лишней горечи. И слегка обжарить, чтобы сделать вкус ярче1347 рецептов
Каштаны
У европейской осени много примет, но одна из самых выразительных — каштаны. Жареные на решетке, печеные, вареные, превращенные в пюре и засахаренные45 рецептов
Кедровые орехи
В русской кухне кедровые орешки используются довольно редко. Их добавляют в мед. Их щелкают. Но других общераспространенных способов общения с орешками не существует670 рецептов
Кешью
Плод кешью — это «яблоко» (похожее на болгарский перец) с семенем в скорлупе, которое и везут в Европу под видом ореха231 рецепт
Кокос
Кокос продается в Азии так же, как у нас арбузы. Свежие — зеленые и желтые орехи — отлично утоляют жажду и стоят дешевле воды в бутылках26 рецептов
Миндаль
Дикий миндаль содержит цианид: отсюда самый литературный метод отравления. Но дурная слава не помешала изобретать сласти, соусы и миндальное молоко791 рецепт
Мускатный орех
Мускатный орех имеет сильный пряно-жгучий аромат и используется в качестве специи в молотом виде. Аромат ореха очень зависит от его размера и формы938 рецептов
Орехи
Орехи изменчивы. С одной стороны, могут служить простой закуской к пиву, с другой — обладают способностью практически любое блюдо со своим участием переводить в ранг изысков433 рецепта
Орехи макадамия
Макадамию обжаривают или готовят в шоколадной глазури, растирают в пасту и добавляют в десерты24 рецепта
Орехи пинии
Пинии — орехи с сосен Швейцарии и Италии. Без орехов итальянской пинии, купленных в Генуе — на родине соуса песто, — этот самый песто получится ненастоящий4 рецепта
Пекан
И с виду, и по смыслу орех пекан похож на грецкий, только чуточку поблагороднее: у него красивая бордовая шкурка, нежная и хрупкая структура, он почти не горчит и слаще на вкус149 рецептов
Фисташки
Несоленые и не жареные ярко-зеленые фисташки — мягкие, с нежным молочным вкусом. Их можно целиком класть в выпечку, в нарубленном виде посыпать ими мороженое и прочие сладости189 рецептов